Porridge avocat, truite & sauce au tahin

Ou le porridge salé.

Après vous avoir proposé la version sucrée avec mon porridge overnight au miel et à la fleur d’oranger, voici une déclinaison du porridge en version salée. Avez-vous déjà essayé? C’est parfait pour un repas rapide à réaliser, sain et complet (y compris pour les adeptes de petit-déjeuner salé).

Ingrédients pour 1 personne:

• 40 g de flocons d’avoine (si besoin, on en trouve sans gluten!)
• 15 g de son d’avoine
• 5 cl de lait d’amande
• 300 ml d’eau
• 1/2 avocat
• 1 tranche de truite fumée
• mâche
• cerneaux de noix
• graines de courge

Pour la sauce au tahin:

• 1 yaourt végétal
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe de tahin (purée de sésame)
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à café d’huile de sésame
• 1 pincée de curcuma
• sel et poivre du moulin

Préparation:

• Préparez la sauce au tahin: mixez ensemble le tahin, l’ail, le jus de citron, le miel, l’huile et le curcuma jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Mélangez ensuite avec le yaourt. Salez et poivrez.
• Préparez le porridge: versez les flocons d’avoine et le son d’avoine dans une casserole avec l’eau. Faites cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à absorption de l’eau,  sur feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez le lait d’amande à la fin.
• Assemblez: Versez le porridge dans un bol, ajoutez l’avocat coupé en tranches fines, la truite, la mâche, les cerneaux de noix et les graines de courge. Servez avec la sauce au tahin.

On n’hésite pas à varier les plaisirs!

• La mâche peut être remplacée par de la roquette, des pousses d’épinards, des feuilles de blettes…
• Les cerneaux de noix de Grenoble peuvent être remplacés par un autre oléagineux: amandes, noisettes, noix de cajou, noix du Brésil…
• De même pour les graines de courge: graines de tournesol, de soja, pignons de pin…