Le cake aux pommes est un intemporel des goûters d’automne. Ici, il est particulièrement gourmand et fondant avec l’ajout de la purée et de la poudre d’amandes. L’essayer, c’est l’adopter!

Petit plus: il est pauvre en gluten grâce à l’utilisation de la farine de petit épeautre et sans produits laitiers, donc sans lactose ni caséine 😉

© Une abeille en cuisine
Cake aux pommes et aux amandes sans lactose
© une abeille en cuisine

De quoi avons-nous besoin pour réaliser un cake aux pommes et aux amandes?

  • 100 g de farine de petit épeautre (variété de blé ancien, moins riche en gluten et plus digeste)
  • 50 g de fécule (ici: arrow-root)
  • 85 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 175 g de purée d’amandes blanche
  • 100 g de sucre de canne complet
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 3 oeufs
  • 2 à 3 pommes
  • 50 g de boisson végétale amande

Passons à la préparation!

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Mélangez ensemble la farine, la fécule, la poudre d’amandes et la poudre à lever.
  • Dans un autre saladier, mélangez la purée d’amandes et le sucre. Ajoutez les œufs un à un en fouettant vivement entre chaque ajout. Ajoutez enfin la boisson végétale et la vanille.
  • Incorporez le mélange sec dans le mélange liquide et mélangez de sorte à obtenir une texture homogène.
  • Épluchez les pommes, détaillez-les en petits cubes et incorporez à la préparation.
  • Versez la préparation dans un moule préalablement graissé.
  • Enfournez pour une 30aine de minutes.
  • Laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.