Tarte rustique aux mirabelles {sans gluten}

La reine des prunes.

De toutes les prunes, la mirabelle est sans conteste ma favorite, un véritable péché mignon dont je pourrais me délecter par poignées 🙂 Très sucrée et juteuse, elle se suffit à elle-même, pas besoin de chichis pour la sublimer. Et surtout, sa saison est très courte, juste quelques semaines, alors on en profite et on ne loupe pas le coche 😉

Ingrédients:

Pour la pâte sablée sans gluten:

• 2 œufs
• 200 g de beurre
• 200 g de farine de riz
• 120 g de sucre de canne
• 100 g de poudre d’amande
• 65 g de fécule de maïs

Pour la garniture:

• +/- 400 g de mirabelles
• 30 g de poudre d’amandes
• 1 cuillerée à soupe de sucre complet de canne

Préparation:

• Préparez la pâte sablée au minimum 2 heures avant, idéalement la veille: dans un saladier, mélangez ensemble la farine, la fécule, la poudre d’amande et le sucre de canne. Ajoutez les œufs et mélangez. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, filmez et réservez au frais.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé de sorte à former un rond. Ne cherchez pas forcément à obtenir un contour régulier.
• Étalez la poudre d’amandes sur le centre du rond de pâte en laissant nus les bords sur environ 3 à 4 cm.
• Lavez, dénoyautez et coupez les mirabelles en 2. Disposez-les au centre de la pâte sur la poudre d’amandes.
• Rabattez les bords de la tarte.
• Enfournez pour 40 minutes environ.
• Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de sucre complet de canne.
• Dégustez tiède ou froid.