Cookies américains sans gluten

Des cookies américains irrésistibles, sans gluten, craquants à l’extérieur et ultra moelleux à l’intérieur.

Ces cookies ont une fâcheuse tendance à disparaître très vite : généreux, gourmands, avec une texture qui fait vraiment « cookies de bakery ».

Pour les pépites de chocolat, j’ai utilisé un mélange 3 chocolats (noir, lait, blanc) Vous pouvez tout à fait choisir un seul chocolat, ou miser sur de grosses pépites type chunks pour un effet encore plus gourmand 😋

Pour remplacer la farine de blé, j’ai opté pour un mélange de farine de patate douce et de fécule d’arrow-root.

La farine de patate douce fonctionne très bien dans ce type de recette et est notamment. En plus elle riche en nutriments et à un indice glycémique faible 👍

La fécule est essentielle pour le moelleux des cookies. L’arrow-root est source d’énergie et bien tolérée par les estomacs sensibles. Mais vous pouvez la remplacer par une autre fécule comme la maïzena.

De quoi avons-nous besoin pour réaliser une quinzaine de cookies américains sans gluten?

• 125 g de farine de patate douce
• 100 g de fécule (arrow-root ou autre)
• 110 g de beurre mou
• 100 g de pépites de chocolat (ou plus, à votre convenance)
• 60 g de cassonade
• 60 g de sucre de canne blond
• 1 oeuf
• 1/2 cuillerée à café de vanille liquide
• 1/2 cuillerée à café de poudre à lever sans gluten
• 1 pincée de sel marin

Passons à la préparation!

• Dans un cul de poule, battez ensemble le beurre et les sucres jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse (vous pouvez faire cette étape dans un robot avec l’ustensile « feuille » pour plus de facilité).
• Ajoutez l’oeuf et la vanille, mélangez bien.
• Ajoutez la farine, la fécule, la poudre à lever et le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
• Ajoutez enfin les pépites de chocolat.
• Faites un boudin avec cette pâte, filmez et réservez au réfrigérateur au minimum 2 heures.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Détaillez le boudin en morceaux (j’ai fait des morceaux d’environ 35 g chacun). Formez des boules que vous disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson, bien espacées. Appuyez légèrement dessus pour les aplatir.
• Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords mais bien moelleux au centre.
• Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
• Conservez ce que vous avez réussi à ne pas manger dans une boîte en métal 🙂