Il est temps de vous proposer une première recette de Fêtes et on commence par une petite douceur typique de fin d’année, les étoiles à la cannelle.
Les petits + de la recette que je vous livre:
- Elle est d’une simplicité enfantine.
- Elle est naturellement sans gluten et sans produits laitiers
- Les étoiles se conservent plusieurs semaines à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
De quoi avons-nous besoin pour réaliser une vingtaine d’étoiles à la cannelle ?
- 250 g de poudre d’amandes
- 210 g de sucre
- 40 g de miel crémeux
- 5 g de cannelle en poudre
- 2 blancs d’oeufs
Ingrédients pour le glaçage royal:
- 1 blanc d’oeuf
- 200 g de sucre glace
- un peu d’eau
Passons à la préparation !
- Mélangez ensemble la poudre d’amandes, le sucre et la cannelle.
- Ajoutez les blancs d’oeufs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Formez un disque de pâte, filmez et réservez au frais au minimum 1 heure.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 8 à 10 mm.
- Détaillez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièces, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes environ.
- Réalisez le glaçage royal: Fouettez le blanc d’oeuf avec 100 g de sucre glace. Quand le mélange est homogène et crémeux, ajoutez les 100 g de sucre glace restants et fouettez pendant 5 minutes à grande vitesse. Ajoutez une cuillerée à café d’eau et mélangez de nouveau à l’aide d’une spatule. Vous devez obtenir une consistance épaisse, lisse et brillante qui forme un ruban quand vous soulevez la spatule.
- Etalez le glaçage royal sur les biscuits refroidis et laissez durcir à température ambiante.
- Conservez dans une boîte en métal à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Collaboration commerciale: recette créée pour L’Abeille de France – décembre 2025
Une abeille en cuisine 