Je vous dévoile aujourd’hui la dernière recette sucrée réalisée pour la revue apicole L’Abeille de France. Pistache et framboise, c’est clairement un de mes accords d’été préféré. Qu’en pensez-vous?
La pâte comprend de la farine. Pour une version sans gluten, utilisez votre mélange de poudres sans gluten préféré (farine de riz, farine de patate douce, fécule, poudre d’amande…). Pour ma part, dans cette recette j’ai fait un mix de farine de patate douce, poudre d’amande et fécule.
De quoi avons-nous besoin pour réaliser une tarte framboise-pistache?
Ingrédients pour la pâte sucrée :
- 150 g de farine (ici un mélange de farine de patate douce, poudre d’amande et fécule mais vous pouvez utiliser de la farine de blé).
- 75 g de beurre
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
Ingrédients pour la crème d’amande au miel et à la pistache :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de miel crémeux
- 100 g de poudre d’amande
- 2 oeufs
- 1 cuillerée à soupe de pâte de pistache
Ingrédients pour la garniture :
- framboises
- quelques pistaches
- sucre glace
Passons à la préparation!
- Commencez par préparer la pâte sucrée. Découpez le beurre en petits morceaux. Mélangez grossièrement le beurre et le sucre du bout des doigts. Ajoutez la farine et le sel. Mélangez jusqu’à pouvoir créer un puits pour ajouter l’œuf. Pétrissez avec la paume de la main jusqu’à réaliser un mélange homogène. Faites un disque plat avec la pâte. Enveloppez de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 30 minutes au minimum avant de l’étaler.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la crème d’amande au miel et à la pistache. Mélangez le beurre avec le miel. Ajoutez la poudre d’amande puis les oeufs et la pâte de pistache.
- Abaissez la pâte dans un moule préalablement beurré, garnissez de crème d’amande au miel et à la pistache puis enfournez pour 20 minutes environ.
- Laissez refroidir à température ambiance puis garnissez la tarte de framboises. Décorez avec quelques pistaches concassées et saupoudrez de sucre glace.
Collaboration commerciale: recette créée pour L’Abeille de France – juillet 2025
Une abeille en cuisine 