Du végétal dans l’assiette.
Pour changer du pesto habituel au basilic, et même s’il est délicieux, je vous propose d’en réaliser un avec des feuilles de blettes. J’en ai pas mal qui reprennent actuellement dans le jardin, et les feuilles se consommant aussi bien crues que cuites, comme des épinards, il est possible de les décliner de nombreuses façons.
Sur le même principe, vous pouvez très bien utiliser des feuilles d’épinards, de roquettes, des fanes de carottes, radis… laissez libre court à vos envies!
Plus que jamais, en cette période de confinement, je ne lésine pas sur les vitamines, minéraux, fibres, etc pour soutenir mon système immunitaire. Les légumes à feuilles vertes sont parfaits pour maintenir notre capital santé, ils sont riches en diverses vitamines (A, B9, K, C), minéraux (magnésium, calcium, fer) ainsi qu’en antioxydants.
Le pesto se prépare au dernier moment en quelques minutes seulement, souvent pour sublimer des pâtes, il serait dommage de s’en priver.
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