Pak choï aux crevettes à la vapeur douce

Le chou chinois aux multiples bienfaits.

Aujourd’hui, cette une recette toute simple que je vous propose avec ces choux pak choï simplement cuits à la vapeur douce et accompagnés de crevettes fraîches. Mais c’est surtout la découverte de ce légume (je ne l’avais jamais cuisiné ni même goûté avant) que je voulais partager avec vous.

Le pak choï (aussi appelé bok choy) est un chou qui fait initialement partie de la cuisine traditionnelle chinoise mais que l’on peut aisément cultiver chez nous. Vous pouvez donc le trouver dans les magasins proposant des produits exotiques mais aussi, avec de la chance, chez votre maraîcher. Il a une saveur très douce qui rappelle les blettes et peut se consommer cru ou cuit.

Choux pak choï aux crevettes à la vapeur douce

© My Api Life

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Cake aux pépites de chocolat

Rendre son cake sans gluten ultra moelleux.

J’ai récemment découvert l’intérêt de la gomme de xanthane, une aide culinaire qui s’avère très pratique dans la cuisine sans gluten pour apporter liant et épaississant aux préparations. Les cakes composés par exemple de farine de riz ou de coco ont généralement une texture plus friable et moins moelleuse que leurs équivalents à la farine de blé. Cela dépend toutefois des autres poudres incorporés (la poudre d’amandes contribuera à apporter de la tenue et du fondant aux préparations) et du mode de cuisson (avec la cuisson à la vapeur douce, on obtiendra un moelleux incomparable en plus de conserver tous les bons nutriments des ingrédients). La gomme de xanthane, additif naturel, végétal et sans toxicité, va elle aussi pallier à ce petit inconvénient commun aux gâteaux sans gluten, elle aidera également à la levée lors de la cuisson.

cake aux pépites de chocolat sans gluten

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Houmous de lentilles corail à la patate douce

Un houmous couleur soleil.

Je n’allais pas vous laisser avant le week-end sur mes crackers de polenta aux graines de fenouil sans vous faire part de la recette de houmous qui les accompagnait. Et maintenant je suis certaine que, si ce n’était pas déjà en prévision, vous allez improviser un petit apéro^^

Le houmous est typiquement ce genre de recettes que l’on va hésiter à concocter maison quand on est peu sûr de soi en cuisine mais pourtant, en plus d’être nutritif et savoureux, c’est vraiment facile et rapide à préparer, aucune hésitation à avoir!

Houmous de lentilles corail à la patate douce

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Crackers de polenta aux graines de fenouil

Apero time

Aujourd’hui, c’est une recette réalisée pour un apéro dînatoire que je vous propose avec ces crackers sans gluten à base de polenta. Ils pourront tout aussi bien accompagner une soupe pour apporter la petite touche croquante ou être incorporés à une salade composée.

Sur les photos ci-dessous, mes crackers sont accompagnés d’un houmous de lentilles corail qui fera l’objet de la prochaine recette que je publierai. Vous pourrez réaliser le combo pour un apéro ce week-end 😉

crackers de polenta sans gluten

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Buddha bowl au quinoa et légumes crus

Des couleurs dans l’assiette.

Cette fin d’hiver faisant vraiment place au froid et à la grisaille, il a même neigé chez nous ces derniers jours, c’est dans l’assiette que je viens chercher des couleurs. Avec un tel déjeuner, vitamines, minéraux et gaieté sont assurés pour la journée! Pour rendre votre bol encore plus complet, n’hésitez pas à y ajouter une légumineuse ou des œufs pour les protéines 😉

Buddha bowl quinoa et légumes crus

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Notre goûter chez Yann Couvreur

He will fox you!

Récemment, ma fille et moi-même nous sommes fait plaisir avec une visite à l’heure du goûter dans la pâtisserie au renard emblématique. Il en existe 2 à Paris, une dans le Xème arrondissement, l’autre dans le Marais. C’est dans cette dernière que nous nous sommes rendues. Cela faisait longtemps que je n’avais pas partagé avec vous mon avis sur une adresse, et j’avais envie de vous faire part de ce moment agréable et terriblement gourmand.

Yann Couvreur pâtisserie

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