Miroir au chocolat blanc

Après le mousseux chocolat/banane/cerise, voici une nouvelle recette réalisée avec maman lors de mon dernier séjour en famille. Il s’agit d’un cheesecake au chocolat blanc décoré d’une compotée de framboises. La douceur du chocolat blanc et l’acidité de la framboise fonctionnent toujours à merveille ensemble. Maman sait bien sûr que je suis complètement fan des cheesecakes, du chocolat blanc et des fruits rouges, c’est pour cela qu’elle avait pensé à cette recette, nous fêtions en effet ce jour là mes 25 30etquelques printemps 😉

cheesecake chocolat blanc compotée framboise copie

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Mousse de banane et miettes de spéculoos

Après avoir confectionné mes tartelettes croquantes chantilly/mûres, il me restait pas mal de chantilly. Soit, c’est un délice à la petite cuillère mais comme j’avais également quelques bananes qui commençaient à être trop mûres pour les déguster telles quelles, j’ai eu l’idée de les transformer en mousse avec mon reste de chantilly.

J’ai dû utiliser entre la moitié et les 3/4 de ma crème chantilly dont vous trouverez la recette ici, puisque je n’avais fait que 4 tartelettes. J’ai donc mélangé délicatement la chantilly avec 3 bananes bien mûres mixées avec le jus d’un citron. J’ai déposé la mousse ainsi obtenue dans des verres puis j’ai saupoudré de miettes de spéculoos, dont le parfum de cannelle se marie très bien avec la banane, pour la touche colorée. Le rendu est très onctueux, très gourmand.

A déguster bien frais!