Pommes au four miel/cannelle/citron biscuitées

La saison est propice à bien des gourmandises grâce à l’alliance exceptionnelle des fruits d’automne et du miel.

La pomme au four fait partie de ces desserts incontournables qui, l’on a l’impression, ont traversé les générations. Et ce qu’il y a de bien avec elle, c’est qu’elle fait aussi partie de ces desserts que l’on peut réinventer à l’infini, aucune lassitude donc avec elle. J’avais déjà partagé avec vous des pommes au four miel/noisettes, voici aujourd’hui une variante au miel, au citron et à la cannelle agrémentée de biscuits émiettés.

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Tarte aux pommes meringuée

Ou la tarte du pays de Mayenne.

J’ai cette recette depuis une éternité dans ma boîte à recettes dénichées à droite à gauche et je ne sais plus du tout où je l’avais trouvée précisément, d’autant plus que je l’avais juste recopiée sur un bout de papier. Ce qui est sûr c’est qu’elle vient d’un journal local en Mayenne et était intitulé tarte du pays de Mayenne. Je l’avais déjà réalisée il y a peut-être presqu’aussi longtemps que j’ai la recette et comme je me rappelle dans quelle cuisine d’un appartement où j’ai vécu je l’ai réalisée, je n’ose vous dire le nombre d’années dont il s’agit 🙂 En tout cas, si je m’en souviens c’est que j’avais trouvé cette tarte très bonne. Elle est très bonne en effet, c’est très gourmand l’alliance crème d’amandes/pommes caramélisées/meringue. Mais en revanche je l’ai quand-même trouvé un poil trop riche. Je vous mets les proportions des ingrédients comme je les avais recopiées mais n’hésitez pas à diminuer les doses de sucre et de beurre. À part cela, foncez, cette une délicieuse idée pour revisiter la tarte aux pommes.

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Crumble au pommes

Simple et efficace, le crumble aux pommes est un incontournable de l’automne.

Avec ce fruit de saison il y a des recettes vers lesquelles on revient toujours, c’est le cas de la tarte aux pommes, mais aussi du crumble. Une délicieuse pâte sablée, des pommes savoureuses, un soupçon de cannelle, et le tour est joué.

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Tarte pomme/rhubarbe

Je n’ai malheureusement pas eu beaucoup de rhubarbe dans le jardin cette année, il y a encore 2 ou 3 ans elle se développait à merveille mais depuis qu’on l’a changée de place, elle est quelque peu timide, il va falloir remédier à cela pour l’année prochaine! Quoiqu’il en soit, le thème du moment pour le défi Recettes autour d’un ingrédient est la rhubarbe et en plus, c’est ma copinaute Marion (Marmotte Cuisine) qui tient les reines de cette nouvelle édition. Je voulais donc vraiment y participer et j’ai fait avec les quelques petites tiges que notre rhubarbe a bien voulu nous offrir. En tarte, associée avec de la pomme, et sur un fond de crème d’amande, c’était juste parfait. Bon, comme vous pourrez le constater sur les photos, ma tarte a un poil trop cuit par endroit mais on s’est régalé quand-même!

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Sharlotka aux pommes

Cette fois-ci, c’est chez Marion de Marmotte Cuisine que je me suis laissée inspirer pour ce délicieux dessert russe. Bien m’en a pris, il est absolument délicieux, et bien garni en fruits comme j’aime. Marion a réalisé un gâteau aux pommes et aux poires, mais je n’avais que des pommes donc je n’ai mis que des pommes, et puis c’était mon but d’écouler les quelques pommes restantes de notre récolte d’automne qui menaçaient de rendre l’âme.

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Tarte normande façon crumble

Voici un dessert que j’avais réalisé courant décembre mais, prise par mes parutions concernant les délices de Noël, je ne l’avais pas encore postée. Comme son nom l’indique, il s’agit d’une recette à la rencontre de la tarte normande et du crumble aux pommes. Les pommiers du jardin ayant beaucoup donné en 2015, il a fallu en faire des desserts ou des réserves de compotes pour tout écouler. Et pour tout vous dire, à ce jour, il me reste encore peut-être une trentaine de pommes à écouler avant qu’elles ne rendent l’âme!

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Tarte aux pommes

La tarte aux pommes, un dessert délicieux et intemporel! En tarte, la pomme s’accommode de bien des façons, avec une pâte sablée, sucrée ou feuilletée, agrémentée de compote, de crème d’amande ou de caramel au beurre salé…

Celle-ci est toute simple, une pâte sucrée (recette ici), de la compote de pommes maison et des lamelles de pommes du jardin.  Cuire le tout pendant 45 minutes environ à 180°C.

La tarte aux pommes est un de mes incontournables pour épuiser les pommes du jardin en se faisant un plaisir simple mais non moins grand.