Camembert rôti pomme/noisette/macis

Pour la Bataille Food #44, Didier (Visites Gourmandes) a été désigné parrain par Anne-Laure (Maman est psychomot), la précédente marraine. Il nous invite à cuisiner des produits locaux et des épices. Entre Paris et la Normandie, mon cœur balance et on peut aussi bien trouver l’abeille butiner ici ou là 😉 Pour ce défi, j’ai choisi de cuisiner un camembert aux pommes, vous devinerez donc que ce sont des produits normands que j’ai voulu mettre en valeur. Quelques noisettes viennent apporter leur touche boisée et le tout est subtilement relevé par du macis (pour ceux qui ne le saurait pas, le macis est l’épice obtenue par la fine couche enveloppant la noix de muscade).

Il s’agit d’une recette très simple mais absolument addictive pour qui aime le fromage fondu. Sur un bon pain de campagne, difficile de ne pas s’enfiler la moitié du fromage!

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Gâteau au chocolat et à la compote de pommes

J’ai trouvé ce gâteau dernièrement chez Séverine (Maman ça déborde), il y a quelques temps, il a d’ailleurs pas mal tourné sur la blogosphère culinaire. Je suis plutôt fidèle à des recettes traditionnelles et par exemple à ma plaquette de beurre mais j’aime aussi m’aventurer dans des chemins nouveaux et j’étais assez curieuse de découvrir ce gâteau où la compote ne sert pas apporter la saveur du fruit mais à remplacer le beurre et par là-même, ce qui ne gâche rien, à apporter une variante healthy au gâteau au chocolat.

J’ai été plus qu’agréablement surprise et je suis même tombée sous le charme de ce gâteau. Il reviendra sur ma table, c’est sûr. La compote est difficile a déceler lors de la dégustation mais son intérêt principal est la légèreté en bouche et le fondant qu’elle apporte, même 2 jours après la confection du gâteau; il est vrai que, contrairement au beurre, elle ne fige pas en refroidissant. Et elle ne retire en rien la gourmande et régressive satisfaction qu’apporte un gâteau au chocolat digne de ce nom.

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Layer cake à la mousse de marrons et aux pommes

Si comme moi vous raffolez de la crème de marrons, ce dessert est fait pour vous! Avec une déco de fêtes ou même en format bûche, il pourrait être parfait pour votre table de Noël. Il est principalement composé de génoise et d’une mousse à la crème de marrons. Pour apporter un peu de croquant et de fraîcheur, j’ai inséré des petits dés de pommes crues qui s’allient parfaitement à la saveur de la châtaigne. Et pour toujours plus de gourmandise, le gâteau est généreusement saupoudré de cacao.

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Quatre-quart pomme caramel

Je continue d’écouler mes nombreuses pommes et cette fois j’ai eu envie de les utiliser dans un bon cake pour le goûter. Pour apporter un peu d’originalité, j’ai pelé et retiré le centre des pommes puis je les ai placées entières dans un moule à cake. J’ai ensuite versé dessus un appareil à quatre-quart. Cela donne par ailleurs un résultat hyper fruité. Pour apporter la touche de gourmandise supplémentaire, j’ai également versé un peu de caramel au-dessus du cake.

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