Salade de pommes de terre composée chaude et froide

J’ai déjà du vous le dire mais je ne prévois jamais à l’avance les repas du soir, sauf évènement particulier ou invités tout de même! Ici, le soir, on picore, on adore les apéros dînatoire avec des toasts minute, de la charcuterie, du fromage… on s’accommode éventuellement bien volontiers des restes. Il m’arrive de préparer à la dernière minute un plat composé de ce que je trouve ça et là dans le frigo et les placards, selon l’inspiration de l’instant, comme ce fût le cas cette fois pour cette salade composée que j’avais envie de vous présenter car j’ai vraiment beaucoup apprécié l’association des éléments que j’y ai incorporés. Composé de pommes de terre, mozzarella, chorizo, œufs mollets et cœurs d’artichauts, c’est un plat unique plutôt complet et riche, parfait pour un dîner gourmand et rassasiant après une bonne journée.

salade composée (2)

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Velouté pommes de terre, carottes et graines de fenouil

Bien que l’été joue doucement les prolongations ces jours-ci avec des journées ensoleillées, l’automne s’installe sûrement et avec lui l’envie de dîners chauds et réconfortants tels les soupes et potages. La saison des potages s’est donc ouverte ici avec un velouté de pommes de terre et carottes rehaussé de graines de fenouil. Le résultat de cette recette est fin, doux et savoureux.

Pour réaliser ce velouté, il vous faut:

  • 400 g de pommes de terre
  • 400 g de carottes
  • 1 litre d’eau
  • 2 cuillerées à café de graines de fenouil
  • 1 noisette de beurre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • sel
  • poivre du moulin

Épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre et les carottes.

Portez l’eau à ébullition.

Dans une poêle à feu moyen, faites dorer les graines de fenouil dans le beurre.

Quand l’eau est à ébullition, plongez-y les morceaux de pommes de terre et carottes ainsi que les graines de fenouil. Réservez quelques graines pour le décor des assiettes.

Dans un blender, mixez le contenu de votre casserole (légumes, eau et graines) avec la crème, une pincée de sel et du poivre du moulin.

Décorez chaque assiette de ce velouté de quelques graines de cumin dorée et dégustez.