Pesto de mâche

Les saveurs de l’été vous manquent déjà? Voici une recette phare des beaux jours, revisitée avec des fruits et légumes de saison, le pesto. Comme vous l’aurez deviné, le basilic a été remplacé par de la mâche, cette très bonne salade hivernale. Les pignons de pin sont, eux, remplacés par des noix. Voilà de quoi agrémenter en automne vos pâtes d’un pesto, tout en restant raccord avec la saison 🙂

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Pour réaliser ce pesto de mâche, il vous faut:

  • 40 g de mâche
  • 40 g de parmesan en poudre
  • 15 cl d’huile d’olive
  • quelques noix (8 pour moi)
  • 1 pincée de fleur de sel

Mixez le tout dans un robot et hop c’est prêt!

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Pesto alla genovese

Il y a quelques jours je vous ai proposé une recette de pistou de roquette, voici aujourd’hui la recette du véritable pesto de Gênes. Enfin, le véritable, ou presque 😉 Les puristes recommanderont par exemple de piler soigneusement chaque ingrédient séparément ou de les mélanger entre eux dans un certain ordre. Comme pour mon pistou de roquette, j’étais dans un soucis de réalisation simple, rapide et efficace pour déguster de belles saveurs même quand on a pas trop le temps de s’attarder derrière les fourneaux. Pour ma part, j’ai donc mis tous les ingrédients ensemble dans un mixeur et hop c’était prêt à mélanger à de bonne pâtes bien chaudes. Et on s’est régalé 🙂

Pour un petit bol (2/3 personnes), j’ai mixé ensemble:

  • 30 g de feuilles de basilic frais ciselées
  • 35 g de parmesan râpé
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1 grosse cuillerée à soupe de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail pilée
  • 1 pincée de fleur de sel

Pistou de roquette

Voici une recette de sauce à mon goût extrêmement délicieuse pour améliorer un simple plat de pâtes, mais bon en même temps j’adooore la roquette! Si vous n’avez pas beaucoup de temps devant vous pour préparer votre déjeuner et que vous avez de côté un reste de roquette et du parmesan, je vous suggère de réaliser ce pistou de roquette.

Et moi du temps j’en aurais à acheter 😉 Un tas de choses à faire en ce moment, dont mon p’tit cœur d’amour d’à peine un an dont je m’occupe à plein temps, et pour ce qui nous concerne ici, un tas de kilos de framboises à récolter ces jours, des kilos et des kilos dans le jardin; les fous de la framboise, c’est chez nous 😉 On en mange tel quel, avec de la chantilly, en tarte… mais on en fait surtout un méga stock de gelées pour tenir jusqu’à la prochaine saison (il y a ici de gros consommateurs de confitures et gelées au petit-déj) et pour offrir voire troquer.

Mais revenons à nos moutons, je m’égare, voici donc ma variante de pistou, composé de roquette à la place du basilic. Il s’agit bien d’un pistou et non d’un pesto. Pour ceux qui ne le sauraient peut-être pas, il réside une différence entre ces deux dénominations, à savoir que le pesto est originellement composé de basilic, huile, fromage et pignons de pin, alors que le pistou n’incorpore pas les pignons de pin et pas obligatoirement le fromage.

Pour réaliser cette sauce, il vous faut:

  • 100 g de roquette
  • 50 g de parmesan râpé
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Mixez tous les ingrédients ensemble… et voilà c’est prêt! Il ne vous reste plus qu’à mélanger cette sauce à vos pâtes bien chaudes.