Tarte ananas/coco

Avec les températures d’été que nous avons eu ici ces derniers jours, j’ai eu envie de desserts bien fruités et c’est ainsi que j’ai concocté cette délicieuse tarte, au gré de mes envies et de ce qu’il se trouvait dans les placards. Elle s’est révélée délicieuse, tout en fraîcheur, idéale sous ce beau soleil!

tarte ananas coco

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Flan antillais

Le soleil n’est pas toujours au rendez-vous alors je compense avec un voyage culinaire aux Antilles 🙂 Quand j’ai vu cette recette d’Olivier sur son blog Sharing Cuisine, j’ai eu très envie de la reproduire. Un dessert tout simple mais d’une fraîcheur et d’une saveur tout à fait appropriées pour apporter la touche ensoleillée qui manque à ce printemps un peu timide.

flan antillais (4)

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Recette du placard #2 {boules de neige aux lychees}

Je vous ai annoncé un thème pour les recettes que je publie cette semaine: les recettes du placard, pour ne pas perdre ce qui arrive prochainement à péremption et pour renouveler ensuite le stock de l’armoire à épicerie. On continue donc sur ce fil conducteur et après le cake aux olives noires et aux sardines, je vous propose des petites boules de neige aux lychees. La recette était toute trouvée, il s’agit de celle figurant sur la boîte de lychees dénoyautés St Mamet que j’ai utilisée. L’accord chocolat blanc / lychees / noix de coco m’a tout de suite parlé:-)

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Muffins à la noix de coco, ganache montée au chocolat

Une amie m’a récemment offert ces présentoirs à cupcakes tous mignons, très girly, j’adore! J’avais hâte de sublimer avec des muffins car j’en confectionne régulièrement, à différents parfums au gré de la saison et de l’envie. Il y a peu, Chéri a concocté de délicieuses galettes frangipanes aromatisées à la noix de coco et comme il n’a pas utilisé tout le sachet, ni une ni deux, le choix était posé pour des muffins à la noix de coco. Pour les rendre tous jolis, je les ai habillés d’une ganache montée au chocolat noir. Le chocolat et la noix de coco, je pense que chacun en convient, sont deux saveurs qui fonctionnent parfaitement bien ensemble.

muffins noix de coco chocolat

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Brownies à la Pralinoise

Hier j’ai eu envie de tester la recette de brownies proposée au dos de la plaquette Poulain Dessert Pralinoise. Il me reste encore à finir des noix de l’automne passé et j’Adooooore la pralinoise, ça tombe bien!

Bon, j’avoue que je ne suis pas pleinement satisfaite du résultat bien que je le poste ici. Le soucis réside dans le rendu visuel. Lors de la cuisson, ma préparation a beaucoup gonflée pour retomber ensuite comme un soufflé. C’est vrai que je n’ai pas de moule adéquat pour les brownies et que j’ai utilisé un moule à cake, cela a pu jouer mais je suis surtout étonnée que la recette dise d’incorporer un sachet de levure chimique. J’ai hésité mais j’ai quand-même mis un sachet entier, n’étant pas une habituée des brownies je me suis dit que j’allais suivre la recette à la lettre. Mais cela reste étonnant quand on sait que les brownies font partie de ces délices issus originellement d’une erreur. A savoir l’oubli de la levure dans la préparation du gâteau, le « coupable » avait alors présenté son gâteau découpé en petits carrés, genre c’est exactement ce que je voulais faire^^ Les brownies étaient nés!

Avant découpe, mes brownies ressemblaient donc à un cake bien affaissé au centre mais concernant le moelleux et le goût, pas de soucis, ils sont au rendez-vous, c’est même très bon en mignardise pour accompagner le café!

Je testerai probablement de nouveau cette recette avec quelques ajustements dans la quantité de levure et le choix du contenant pour la cuisson.

En attendant, voici quand-même la recette proposée par Poulain Dessert.

Pour 8 personnes :

  • 150 g de Poulain Dessert Pralinoise
  • 80 g de beurre
  • 2 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 130 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de noix en morceaux

Préchauffez votre four à 170°C (Th. 6).

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre (d’ailleurs, attention à ne pas trop fouetter le mélange œufs/sucre, plus cette préparation arrive à blanchiment, plus elle sera aérienne et c’est vrai que ce n’est pas forcément ce que l’on recherche dans les brownies).

Dans une casserole, faites fondre la Pralinoise et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse (j’ai utilisé un bain-marie). Versez le tout dans le saladier.

Incorporez la farine, la levure et les noix en petits morceaux.

Versez le mélange dans votre moule préalablement beurré et fariné.

Faites cuire pendant 20 petites minutes.