Cuillères apéritives de fromage frais au miel, fruits secs et graines

Après la tarte abricots/miel/thym que j’ai réalisée pour le numéro de septembre du magazine L’Abeille de France édité par le Syndicat National d’Apiculture, voici ma recette salée avec ces cuillères apéritives gourmandes à souhait.

Ces cuillères apéritives sont agrémentée de sumac, une épice fruitée au goût légèrement acidulée que j’ai découverte grâce à mon partenaire Sur les Quais.

Vous pourrez tout à fait servir cette préparation en version tartinable.

cuilleres-aperitives

Lire la suite

Publicités

Crêpes roulées apéritives

Aujourd’hui c’est la Chandeleur, l’occasion de vous proposer des crêpes. Les crêpes je les adore dans leur plus simple appareil, dégustées telles quelles saupoudrées de sucre, mais je n’allais quand-même pas me limiter à poster des crêpes au sucre 😉 Ce sera donc une version salée des crêpes avec ces bouchées apéritives garnies de mascarpone, jambon, noisettes et miel.

crèpes roulées jambon mascarpone miel

Lire la suite

Pâte à tartiner miel/noisettes

 

 

Voici une pâte à tartiner délicieuse et originale qui sera parfaite pour garnir les paniers gourmands faits maison que vous mettrez peut-être dans une semaine sous le sapin. Elle est par ailleurs très simple à réaliser. Et très rapide si vous utilisez des noisettes déjà décortiquées. Pour ma part, j’ai utilisé les noisettes du jardin donc il a fallu que je les casse d’abord, ce qui peut s’avérer un peu long et fastidieux vu qu’il faut pour un pot de type pot à confiture (ou 2 petits comme moi) 125 g de noisettes décortiquées. Mais devant un bon film de Noël et avec un bon casse-noisettes, ça se fait tout seul 😉

Je ne connaissais pas du tout cette recette avant de la voir récemment sur le blog Il était une fois la pâtisserie, un blog super alléchant que je visite assez régulièrement. Comme pour cette pâte à tartiner il ne faut que deux ingrédients (vous l’aurez deviné, du miel et des noisettes) et qu’il s’agit là de deux ingrédients dont nous avons une production maison, j’ai tout de suite eu envie de la tester. De plus, elle me semblait bien goûteuse pour les tartines du petit-déjeuner et en effet, ce que c’est bon!!

Pour 2 petits pots, j’ai utilisé 125 g de noisettes décortiquées et 180 g de miel toutes fleurs.

Préparation:

1/ Si besoin, cassez les noisettes. Concassez-les grossièrement.

2/ Enfournez 10 minutes à 150°C pour les torréfier.

3/ Enfermez-les dans un torchon et frotter vigoureusement pour retirer un maximum de la pellicule brune des noisettes. Mais s’il en reste, ce n’est pas grave.

4/ Passez les noisettes au mixeur jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

5/ Ajoutez ensuite le miel et mixez de nouveau.

6/ Et voilà c’est prêt, il n’y a plus qu’à mettre en pot et se régalez!

Banana bread aux noisettes et à la cannelle

On ne le présente plus sur la blogosphère culinaire mais je ne l’avais pas encore réalisé, j’ai nommé le banana bread. C’est en voyant celui du blog Lilie Bakery que j’ai tout de suite voulu tester cette recette. En plus ça tombait bien, il est aux noisettes, pile poil le thème du Défi Culinaire #9.

Alors tout d’abord, le Défi Culinaire #9, qu’est-ce que c’est? Il s’agit d’un défi mis en place par Florine de Ma petite Cuisine Gourmande. Le but est avant tout de rassembler des passionnés de cuisine, chaque mois autour d’un nouveau thème, pour le plaisir du partage et en toute convivialité. Le thème de l’édition en cours est donc la noisette, et sa marraine est Séverine du blog Maman… ça déborde!

Je vous invite à visiter les blogs de Séverine et Florine, ils sont plein de jolies recettes, de vrais sources d’inspiration.

Les autres participants à ce défi sont:

Et maintenant, place à la recette.

Le banana bread de Lilie Bakery est recouvert d’un magnifique glaçage au cream cheese mais je n’en avais pas sous la main. J’avais quand-même envie de faire un glaçage, j’ai alors opté pour un mélange lait/sucre glace aromatisé à la vanille mais que j’ai voulu assez fin afin de pouvoir déguster ce banana bread dès le petit-déjeuner sans, dès le réveil, être écœurée par un trop-plein de sucre 😉 À part cela, j’ai suivi la recette de Lilie Bakery et j’ai bien fait car elle est vraiment délicieuse, la texture est parfaite et d’un moelleux… Mmmmm!

Pour un moule à cake, il vous faut:

  • 120 g de beurre demi-sel pommade
  • 150 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature au lait entier
  • 3 bananes bien mûres
  • 250 g de farine
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour le décor:

  • 20 cl de lait
  • 100 g de sucre glaces
  • 1/2 cuillerée à café d’arôme naturel de vanille
  • quelques noisettes

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol d’un robot pâtissier, fouettez ensemble le beurre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez un à un les œufs tout en continuant de fouettez.

Ajoutez ensuite le yaourt et les bananes écrasées à la fourchette. Mélangez.

Dans un saladier, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate et le sel. Incorporez ce mélange sec à votre première préparation et mélangez bien.

Ajoutez enfin les noisettes concassées. Mélangez.

Chemisez un moule à cake, versez-y votre pâte et enfournez pour 1 heure.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage, fouettez énergiquement le lait, la vanille et le sucre glace. Versez votre glaçage sur le gâteau ou étalez-le finement à l’aide d’un pinceau ou d’une spatule.

Parsemez de quelques noisettes grossièrement concassées.

laissez durcir le glaçage avant de déguster.

Pommes au four au miel et noisettes

Une fois n’est pas coutume, voici une recette 100% de saison et 100% on ne peut plus local avec des récoltes exclusivement du jardin. Les pommiers et noisetiers donnent à foison. Le miel d’été a été mis en pots il y a quelques jours. C’est le moment idéal pour réaliser des pommes au four au miel et aux noisettes. Les pommes que j’ai utilisées sont des Canada, une très vieille variété qui donne des fruits à la chair fondante et sucrée, pas forcément les plus esthétiques pour les pommes au four mais très savoureuses.

Pour chaque pomme:

Découpez un chapeau sur le haut de la pomme et évidez-la en prenant soin de bien enlever tous les pépins et de ne pas percer le fond. Déposez une cuillerée à café de miel dans le fond de la pomme puis quelques noisettes concassées, une nouvelle cuillerée à café de miel et de nouveau quelques noisettes concassées. Mettre au four préchauffé à 180°C pour 30 à 40 minutes.