Quiche sans pâte courgette/tomate/mozzarella

Claudine du blog La Cuisine de Gut (que je vous invite à découvrir si jamais…) a tout récemment eu la très bonne idée d’initier un nouveau défi culinaire nommé Cuisinons de Saison dont le but est de répertorier, par mois, des recettes avec des fruits et légumes de saison. J’ai bien sûr été aussitôt conquise par ce concept, étant moi-même, et de plus en plus, à cheval sur la consommation de produits de saison voire même si possible locales. Cette année je me suis fait violence pour ne pas acheter de tomates hors saison, chose que je faisais avant. Et je savoure d’autant plus avec délectation celles qui arrivent en ce moment dans le jardin!

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Mozzarella balls

Voici une recette ultra simple mais ultra gourmande. Vos convives s’arracheront ces petites boules de mozzarella panées et frites lors d’un apéritif. Ou lors d’un apéro dînatoire, car il faut bien avouer que c’est consistant et que l’on a pas envie de s’arrêter à une seule 😉 Généralement, on voit des mozzarella sticks mais moi j’ai voulu faire des mozzarella balls ; à part ce détail de forme, c’est la même chose.

Il faut passer les boules de mozzarella au dernier moment dans le bain de friture afin que celles-ci soient servies encore chaudes et fondantes. Je vous conseille donc de préparer au maximum vos ingrédients à l’avance, ainsi, juste avant de servir, vous n’aurez plus qu’à faire frire, ce qui est assez rapide, sans perdre de temps à couper la mozzarella, râper du pain dur pour une chapelure maison, etc…

mozza-balls

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Salade de pommes de terre composée chaude et froide

J’ai déjà du vous le dire mais je ne prévois jamais à l’avance les repas du soir, sauf évènement particulier ou invités tout de même! Ici, le soir, on picore, on adore les apéros dînatoire avec des toasts minute, de la charcuterie, du fromage… on s’accommode éventuellement bien volontiers des restes. Il m’arrive de préparer à la dernière minute un plat composé de ce que je trouve ça et là dans le frigo et les placards, selon l’inspiration de l’instant, comme ce fût le cas cette fois pour cette salade composée que j’avais envie de vous présenter car j’ai vraiment beaucoup apprécié l’association des éléments que j’y ai incorporés. Composé de pommes de terre, mozzarella, chorizo, œufs mollets et cœurs d’artichauts, c’est un plat unique plutôt complet et riche, parfait pour un dîner gourmand et rassasiant après une bonne journée.

salade composée (2)

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Tarte courgettes/tomates/mozzarella

Lors des beaux jours, pour accompagner une viande blanche ou un poisson, j’aime beaucoup confectionner une tarte aux bons légumes d’été. J’aime particulièrement l’association tomates/courgettes/mozzarella, un vrai rayon de soleil version tarte!

Ci-dessous en images 2 tartes réalisées dernièrement.

Pour la première, j’ai disposé une pâte brisée dans un moule à tarte, une couche de courgettes en tranches, une couche de mozzarella en tranches, une couche de tomates en tranches, j’ai fini par du parmesan en poudre, un peu de poivre du moulin et des aiguilles de romarin. J’ai enfourné pour environ 45 minutes à 210°C.

Pour la deuxième, j’ai étalé ma pâte brisée en rectangle sur une plaque allant au four. J’ai alterné les tranches de courgette, mozzarella et tomate. J’ai fini par du parmesan en poudre, un peu de poivre du moulin et de la menthe ciselée. Là encore, j’ai enfourné pour environ 45 minutes à 210°C.

Recette de ma pâte brisée (pour 300g):

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel pommade
  • 5 cl d’eau

Dans un saladier, émiettez du bout des doigts la farine et le beurre coupé en petits cubes jusqu’à obtention d’un sable. Versez ensuite l’eau, travaillez la pâte, fraisez 2 ou 3 fois et formez une boule. Emballez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 1 heure.

Cake tomates/basilic/mozzarella

Les saveurs méditerranéennes font indéniablement partie de mes favorites alors quel plaisir l’été de cuisiner légumes du soleil ou herbes aromatiques du sud. Un classique toujours très agréable à déguster quand il fait chaud est la fameuse salade tomates/basilic/mozzarella. J’ai eu envie de la décliner en version cake et je suis vraiment contente du résultat, très savoureux. A la place de tomates fraîches, j’ai simplement préféré utiliser des tomates séchées pour une version cake.

Je propose donc cette recette pour la Battle Food #33 à laquelle je participe et dont le thème, désigné par la marraine de cette édition, Elise du blog And So We Cook, est « un pique-nique à l’ombre des palmiers ».

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La Battle Food est un rendez-vous culinaire qui a été pensé et réalisé par Carole du blog Sunrise Over the Sea. C’est un défi qui réuni tous les mois blogueurs et non-blogueurs autour d’un thème choisi par le parrain ou la marraine de l’édition. Le but est de participer, d’échanger et de découvrir d’autres univers gourmands.

Bon ce ne sera pas sous les palmiers pour nous, mais à l’ombre de la tonnelle du jardin, c’est déjà pas mal;-)

Voici donc ma recette du cake tomates/basilic/mozzarella, parfait pour un déjeuner sur l’herbe pratique et gourmand.

Pour un moule à cake, il vous faut :

  • 5 œufs entiers
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 1,5 sachet de levure chimique
  • 150 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 boîte de tomates séchées (environ 175 g)
  • 125 g de mozzarella
  • 1 dizaine de feuilles basilic frais

Préchauffez le four à 210°C.

Tamisez ensemble la farine, le sel et la levure. Mettez dans un saladier et creusez un puits. Cassez-y les œufs entiers puis délayez peu à peu avec l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Incorporez les tomates séchées et la mozzarella coupées en morceaux, puis le basilic ciselé. Mélangez.

Versez votre préparation dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour 40 minutes environ.

Ce cake se déguste tiède ou froid.