Aumônières chèvre, pain d’épices et pommes caramélisées au miel

En février c’est crêpes-party! (#2)

Après celle à la chantilly et bananes caramélisées au miel, voici une 2ème recette d’aumônières, cette fois en version sucrée/salée pour une entrée tout en gourmandise.

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Tarte Tatin aux navets boule d’or caramélisés au miel

La tarte Tatin version salée.

Comme pour la classique Tatin aux pommes, la version salée est composée d’une garniture caramélisée recouverte d’une pâte pour une cuisson « à l’envers ». Les légumes tels les navets ou carottes (voir mes carottes glacées au miel façon tarte Tatin) se prêtent bien à cette recette; caramélisés au miel, ils sont des plus gourmands.

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Layer cake de Noël à la mousse de pain d’épices

Un gâteau de Noël tout miel.

Ce gâteau a la particularité d’incorporer, dans chacune de ses étapes, du miel, ingrédient bien approprié aux fêtes de fin d’année. Vous pourrez bien sûr décider de vous approprier la recette en remplaçant par une génoise classique, par exemple.

Ce qui apporte toute la gourmandise à ce gâteau, c’est la mousse de pain d’épices, que je vous avais déjà présentée servie en ramequins. J’ai en revanche ajouté ici à la mousse un peu de gélatine pour une texture légèrement plus ferme.

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