Naked cake chantilly, fruits rouges & pétales de roses cristallisés

Au mois d’août, ma fille a soufflé ses 2 bougies et pour l’occasion, j’ai eu envie de lui faire un beau gâteau qui saurait l’émerveiller. Nous avions alors pas mal de fruits rouges dans le jardin et elle en raffole, elle adore aussi la chantilly, j’étais donc parti sur un gâteau incorporant ces ingrédients. C’est ensuite sur le blog Marciatak que j’ai trouvé l’inspiration, grâce à son magnifique layer cake chantilly/fraises.

naked cake

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Cheesecake mascarpone/vanille sans cuisson et son lemon curd

En ce moment, j’ai une lubie. On a tous des lubies culinaires, rassurez-moi 😉 Pour ma part c’est, en cette saison estivale qui commence, de tester le maximum de dessert sans cuisson au four. Cette lubie ne vient pas de nul part: l’hiver nous chauffons la maison grâce à la cheminée et au poêle à bois, il n’y a rien de tel pour obtenir un bon cocon douillet et chaleureux, le poêle à bois me servant aussi de cuisinière. J’y suis tellement habituée, et habituée à gérer avec telle ou telle quantité/grosseur de bois pour obtenir la température parfaite pour telle ou telle recette que, quand nous arrêtons de chauffer la maison, et alors qu’en réalité c’est beaucoup plus simple avec un four électrique, je ne suis pas du tout motivée pour activer ce dernier. Il y aura bien sûr de délicieuses tartes au fruits à venir, lesquelles nécessiteront un passage au four, mais c’est aussi un challenge « écologique » et une manière d’élargir mes horizons culinaires, en réfléchissant à de nouveaux types de recettes que je pratique peu, que de laisser cette lubie investir ma cuisine. Dernièrement, je vous ai par exemple présenté ici des crèmes glacées (au chocolat, au miel, et il y en a d’autres à venir!) et une jello, dessert typique anglais, à la violette.

Aujourd’hui, place à ce cheesecake sans cuisson. J’ai fait mes petites recherches sur internet pour aboutir à la recette ci-dessous. J’ai aussi bien trouvé des recettes avec ou sans gélatine. Etant novice en cheesecake sans cuisson, je n’ai pas pris trop de risque et j’ai utilisé de la gélatine pour être certaine d’obtenir une texture qui se tient. Nous avons tous savouré avec grand plaisir ce dessert bien suave et fondant en bouche, rehaussé par la note acidulée du lemon curd.

cheesecake

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Tarte aux pommes et au mascarpone

Les paniers de fruits débordent de pommes alors voici une nouvelle version de tarte aux pommes que j’ai voulu tester cette fois avec du mascarpone dont j’avais un pot entamé. Et c’est délicieux! C’est pourquoi je partage avec vous cette très bonne tarte, bien que j’ai un peu fait brûler les bords de la tarte. C’est l’inconvénient, s’il y en a un, de cuisiner dans un poêle à bois, il faut parfaitement gérer le brûlage du bois pour obtenir la juste température et ne pas se faire surprendre par une chauffe brutale 😉 Pour en revenir, au mascarpone, il apporte réellement un fondant et de la gourmandise supplémentaires à la classique, mais non moins succulente, tarte aux pommes.

Pour déguster cette délicieuse tarte aux pommes et au mascarpone, il vous faudra:

  • 1 pâte sucrée (recette ici)
  • 3 pommes
  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 3 cuillerées à soupe de sucre
  • un peu de cassonade

Abaissez votre pâte et disposez-la dans un moule à tarte. Disposez ensuite des lamelles de pommes. Fouettez le mascarpone avec le sucre et les œufs. Recouvrez les pommes avec cette préparation. Parsemez de cassonade. Enfournez pour 30 à 40 minutes à 180°C.

Astuce: Il vous reste de la pâte? Faites un joli décor sur votre tarte comme ici avec une pomme découpée dans le morceau de pâte restant.