Coupes façon Banoffee

Il y a de grandes chances que vous connaissiez la banoffee pie, ce délicieux dessert d’origine anglo-saxone composé de bananes, crème et caramel. Je vous propose aujourd’hui une variante express à servir en coupes individuelles. Ce dessert est très agréable avec les beaux jours qui s’installent et, pour encore plus de fraîcheur, on pourrait remplacer la confiture de lait par de la glace caramel (ou la mettre en plus pour les plus gourmands!).

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Lait d’or

À moins que ces derniers temps vous ayez été déconnectés du net, tout du moins de la blogosphère culinaire, vous avez probablement entendu parlé du lait d’or, cette boisson ayurvédique au curcuma qui ne nous veut que du bien. Le curcuma est un précieux allié de nos articulations, il est anti-oxydant, anti-cancers et anti plein de choses que l’on ne veut pas. je l’utilise déjà assez régulièrement saupoudré sur une salade ou sur des pâtes par exemple.

Je vous ai déjà vaguement présenté ce lait d’or lors de mon dernier post car il avait somptueusement accompagné mes financiers au potimarron pour un goûter bien réconfortant. Mais je crois que je pourrais devenir accroc à cette boisson, lors des froides journées d’hiver notamment,  car en plus d »être pleine de bienfaits elle est absolument délicieuse.

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Confiture de lait

Nous avions l’habitude d’acheter du lait cru à une ferme voisine mais malheureusement le couple de fermiers a pris sa retraite il y a quelques temps (enfin, heureusement pour eux, à plus de 70 ans ce n’est pas du luxe de partir en retraite!) et vendu ses vaches laitières. Comme ça me manquait d’avoir à disposition du bon lait frais et cru, et surtout non dénaturé par la pasteurisation! Nous nous sommes donc mis en quête d’un autre fermier dans les alentours où nous pourrions acheter de nouveau du lait et nous avons trouvé. En même temps, en Normandie, ce n’était pas chercher une aiguille dans une meule de foin!

J’en ai profité pour concocter de la confiture de lait. Aaaaah la confiture de lait! C’est une véritable institution dans ma famille! Parfois, en manque de bon vrai lait fermier, j’ai testé des variantes qui se trouvent légion sur le net (avec des pots de lait concentré sucré, avec du lait microfiltré que l’on trouve dans le commerce…) mais rien ne vaut la véritable confiture de lait comme nous l’avons toujours réalisée dans ma famille. Avec du lait concentré sucré, vous obtiendrez une préparation trop sucrée et trop épaisse. Avec du lait non cru, vous obtiendrez difficilement la consistance crémeuse et savoureuse spécifique à une confiture de lait digne de ce nom. Le traditionnel, il n’y a que ça de vrai!

Si jamais vous ne connaissez pas la confiture de lait, tout d’abord courrez essayer, c’est une bombe gourmande et régressive à souhait!!! Mais peut-être la connaissez-vous sous le nom de dulce de leche, cette spécialité argentine similaire.

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