Truffes au miel

Voici aujourd’hui une nouvelle petite gourmandise qui saura combler vos convives à la table de Noël. À servir en fin de repas ou à offrir en cadeau d’assiette par exemple. L’alliance de la saveur corsée du chocolat et de la douceur du miel apporte à ces truffes une délicatesse et bel équilibre en goût.

Les truffes se conservent très bien à l’abri de la chaleur et de l’humidité, n’hésitez pas à les préparer dès maintenant!

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Sucettes en chocolat

Il n’est pas de Noël sans chocolat, voici donc une recette de sucettes en chocolat on ne peut plus simples à réaliser que vous pourrez faire avec les enfants. À ce niveau de simplicité, et sachant que le chocolat est l’unique ingrédient, il s’agit d’ailleurs plus d’une méthode que d’une recette. Ensuite, à chacun de s’amuser à donner aux sucettes la forme de son choix et de les décorer, ou non, selon son goût.

 

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Biscuits au miel et flocons d’avoine pour chien

Je finis ma sélection d’anciennes recettes que je vous ai fait (re)découvrir tout au long de ce mois d’août avec non pas une recette dont toi tu te régaleras cher lecteur (quoique… chacun fait c’qui lui plaît^^) mais qui fera sans aucun doute plaisir à ton compagnon à quatre pattes.

J’aime aussi faire plaisir à mes animaux de compagnie avec des préparations spécialement concoctées pour eux, en adéquation avec leurs goûts et leurs besoins nutritionnels. Cette recette est tirée du livre Cooking for your dog de Ingeborg Pils, où elle est intitulée « biscuits secs au miel ». L’auteur préconise de laisser ces biscuits 2 heures dans le four refroidissant après cuisson afin qu’ils soient bien secs. Je testerai cette méthode ultérieurement. Les ayant jusqu’alors uniquement cuisinés dans le poêle à bois qui sert aussi à chauffer la maison, je les ai simplement faits cuire 20 bonnes minutes à 200°C afin qu’il soient bien cuits et donc bien digestes. Par ailleurs, j’ai utilisé de la farine intégrale et non pas complète, la différence étant que l’enveloppe des graines n’est pas retirée avant broyage de la farine, garantissant un meilleur taux de fibres, minéraux et vitamines, et par là-même une meilleure assimilation.

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Joyeuses fêtes! (+ récap recettes de Noël)

La période de l’Avent se termine et avec elle la période des préparatifs de Noël. Les cadeaux sont emballés, la décoration de fête pensée, les menus élaborés… nous sommes tous fin prêts, sinon presque, pour les festivités en famille ou entre amis.

S’il vous reste quelques idées à trouver, voici un petit récapitulatif de mes dernières publications qui pourra vous aider à finaliser votre menu de Noël ou bien vos cadeaux d’assiettes ou autres cadeaux gourmands à déposer sous le sapin.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter de très bonnes fêtes de fin d’année, ce billet étant le denier pour 2015. On se retrouve dès tout début 2016 pour démarrer ensemble une nouvelle année, bien entendu toujours sous le signe de la gourmandise.

Bûche glacée au miel, cœur coulant caramel

Pain d’épices

Cookies aux pépites de chocolat

Sablés de Noël au miel et aux épices, glaçage au chocolat blanc

Pâte à tartiner miel/noisettes

Bonbons façon Michoko

Kit Cookies

Bonbons comme des Michokos

En cette période de fêtes, c’est l’occasion de se faire plaisir presque sans restriction avec les chocolats et autres friandises. J’ai testé hier une recette de bonbons façon Michoko et je vais la refaire pour le réveillon de Noël en famille, ils sont vraiment très bons, le genre de petite gourmandise régressive à souhait!

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C’est encore une fois le blog Il était une fois la pâtisserie qui m’a inspirée, on y trouve tellement de choses si alléchantes!

C’est partie pour la recette…

Pour une vingtaine de bonbons, il vous faut:

  • 80 ml de lait entier
  • 125 g de sucre en poudre
  • 10 g de miel
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 100 g de chocolat noir

Préparation: 

1/ Réalisez le caramel mou: dans une casserole, portez à ébullition le lait, le sucre et le miel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez cuire jusqu’à 121°C pour obtenir le consistance idéale. Versez ensuite dans un petit moule rectangle en silicone, laissez refroidir et coupez en morceaux.

2/ Quand les caramels mous sont prêts,  faites fondre le chocolat au bain-marie. Chablonnez les caramels (c’est à dire, nappez-les de chocolat sur une face à l’aide d’un pinceau). Laissez durcir. Tremper les bonbons dans le chocolat liquide (si besoin, remettre un peu le chocolat à chauffer au bain-marie pour le liquéfier de nouveau) et déposez-les sur une grille (face qui a été préalablement chablonnée sur la grille). Pour cette tournée, j’ai nappez les bonbons de chocolat à l’aide d’une Maryse mais pour obtenir un chocolat réparti de façon plus homogène, il vaut mieux les tremper directement dans le chocolat.

3/ Une fois ces bonbons façon Michoko bien refroidis, régalez-vous!

Boudoirs pour petits et grands

Pour le goûter de Bébé, qui a maintenant quelques dents, je lui donne souvent un boudoir. Elle adore et l’engloutit à chaque fois à une vitesse hallucinante! Il y a peu de temps j’avais déjà essayé une recette maison, mais non concluante. Et puis hier je suis tombée sur la recette proposée par le blog Nuage de Farine qui m’a donné envie de faire une nouvelle tentative. Bien m’en a pris puisque sa recette est parfaite: le dessus du biscuit est bien craquant comme il faut, l’intérieur fondant juste à souhait. Bébé s’est régalé. Mais pas que… et oui les boudoirs sont aussi de très bons biscuits pour les grands gourmands, ils accompagnent parfaitement une pause thé ou café.

Avec cette recette, je participe au défi/concours Passe-plats entre Amis mis en place par Corinne du blog Mamou and co. Ce défi est l’occasion de partager des recettes autour d’un même thème et de mettre en avant nos blogs chouchous ou source d’inspiration. Pour la première édition de son défi, Corinne a choisi le thème du goûter.

Pour réaliser ces boudoirs, il vous faut :

  • 2 œufs
  • 110 g de sucre
  • 40 g de farine
  • 40 g de maïzena
  • 1 cuillerée à soupe de sucre cristal (pour saupoudrer éventuellement le dessus des boudoirs, moi je n’en ai pas mis car pour Bébé c’est mieux sans)

Préchauffez le four à 170°C.

Mettez les blancs d’œufs et le sucre dans un bain-marie et faites chauffer à 45°C tout en mélanger au fouet. Retirez du feu et fouettez au batteur électrique à vitesse max pendant 4 minutes.

Incorporez ensuite les jaunes d’œufs en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule. Puis ajoutez la farine et la maïzena tamisées ensemble.

Vous pouvez verser votre préparation dans des empreintes. Pour ma part j’ai utilisé un petit moule rectangle.

Saupoudrez éventuellement de sucre cristal et enfournez pour 20 minutes environ.

Une fois tiédie, j’ai démoulé ma préparation et l’ai coupée en bâtonnets.

Faites bien attention à manipuler vos boudoirs avec précaution, la croûte cristallisée est très fragile.