Miroir au chocolat blanc

Après le mousseux chocolat/banane/cerise, voici une nouvelle recette réalisée avec maman lors de mon dernier séjour en famille. Il s’agit d’un cheesecake au chocolat blanc décoré d’une compotée de framboises. La douceur du chocolat blanc et l’acidité de la framboise fonctionnent toujours à merveille ensemble. Maman sait bien sûr que je suis complètement fan des cheesecakes, du chocolat blanc et des fruits rouges, c’est pour cela qu’elle avait pensé à cette recette, nous fêtions en effet ce jour là mes 25 30etquelques printemps 😉

cheesecake chocolat blanc compotée framboise copie

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Cupcakes chocolat/ poivre de Kampot, chantilly à la framboise

Bien que je ne prenne pas souvent le temps d’en faire, j’aime beaucoup réaliser des cupcakes car c’est un dessert avec lequel on peut vraiment s’amuser à imaginer de nombreuses variantes, que ce soit en termes de goût ou de « design ». Alors quand j’ai pris connaissance du concours mis en place par cadeauxfolies.fr en partenariat avec ce super blog qu’on ne présente plus Il était une fois la pâtisserie, j’ai tout de suite eu envie de participer. Le but de ce concours, vous l’aurez compris, réaliser des cupcakes.

Il doit s’agir d’une recette originale (donc non reprise) et justement je réfléchissais alors à la réalisation d’un dessert au chocolat et au poivre rouge de Kampot, ce poivre du Cambodge aux subtiles notes vanillées que m’a offert mon partenaire Sur Les Quais et qui s’allient parfaitement au chocolat; je suis alors partie sur cette base. J’apprécie l’alliance du chocolat avec des notes poivrées ou pimentées mais réaliser une préparation de ce type était une première pour moi, j’ai donc eu la main un peu légère sur le poivre mais j’ai tout de même osé en mettre assez pour m’apercevoir qu’il est en effet du plus bel effet marié avec le chocolat noir. Quant au topping, j’ai choisi de réaliser une chantilly, car plus aérien qu ‘un topping à base de crème au beurre, aromatisée à la framboise car ce fruit matche lui aussi très bien avec le chocolat noir ainsi qu’avec des notes poivrées.

cupcakes-copie

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Tarte aux 2 framboises

Le plaisir de savoureux une tarte composée d’une délicieuse pâte sucrée, d’une onctueuse crème pâtissière et de  fruits rouges frais et goûteux… un plaisir simple mais grand! Fraises, framboises, groseilles, myrtilles… la saison estivale offre de nombreux fruits rouges pour varier les plaisirs. Ici, j’ai utilisé les framboises rouges et jaunes de notre jardin.

tartes aux 2 framboises

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Gelée de framboises jaunes

Dernièrement, je vous ai proposé une gelée de framboises rouges, aujourd’hui c’est au tour des framboises jaunes. C’est exactement la même recette mais les framboises jaunes sont si délicieuses, donnant une gelée goûteuse et délicate, qu’elles méritaient bien un article à elles toutes seules.

La framboise jaune est une variété ancienne et peu répandue il me semble. Elle est tout aussi savoureuse que la framboise rouge mais moins acidulée et plus sucrée.

gelée framboises jaunes

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Gelée de framboises

Ces derniers jours je n’ai pas été très présente sur la blogosphère, ni chez vous chères copinautes (j’ai des kilomètres de newsletters en attente de lecture!), ni chez moi-même d’ailleurs. C’est que l’été nous sommes à la maison amplement affairés à la cueillette de fruits, au potager, aux récoltes de miel aussi. Et puis quand le soleil est là, on  a aussi envie de lézarder un peu sur une chaise longue ou de barboter dans la piscine 🙂

Nous avons cueilli pratiquement toutes les framboises jaunes, les framboises rouges sont encore très présentes, les différentes variétés de groseilles, les myrtilles et le cassis commencent à arriver à leurs tours. Côté cuisine, pour ne pas trop entasser dans le congélo, je prépare dès que j’en ai le temps des gelées de fruits. Aujourd’hui je vous propose donc la gelée de framboises que je réalise.

gelée

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