Naked cake chantilly, fruits rouges & pétales de roses cristallisés

Au mois d’août, ma fille a soufflé ses 2 bougies et pour l’occasion, j’ai eu envie de lui faire un beau gâteau qui saurait l’émerveiller. Nous avions alors pas mal de fruits rouges dans le jardin et elle en raffole, elle adore aussi la chantilly, j’étais donc parti sur un gâteau incorporant ces ingrédients. C’est ensuite sur le blog Marciatak que j’ai trouvé l’inspiration, grâce à son magnifique layer cake chantilly/fraises.

naked cake

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Crème glacée à la fraise

Le week-end dernier j’ai testé une crème glacée maison, avec les fraises du jardin. C’était une première et vu le résultat – à tomber! – certainement pas la dernière 🙂 C’est ma sœur qui m’a envoyé cette recette et elle l’a elle-même trouvé dans le livre Du Monde Dans ta Cuisine des Éditions Gallimard Jeunesse. Je vous note ci-dessous la recette initiale, qui demande de la crème fleurette. J’ai pour ma part pris l’initiative de réaliser cette recette avec de la crème fleurette au mascarpone. Le résultat était très onctueux et ce petit goût subtil mais présent de mascarpone, un délice! Mais je suis certaine que c’est aussi très bon avec la crème fleurette classique. J’ai agrémenté cette crème glacée de fleurs fraîches de chèvrefeuille, cette fleur comestible subtilement acidulée dont c’est également la saison actuellement.

  • 500 g de fraises
  • le jus d’un citron
  • 100 g de sucre de canne
  • 50 cl de crème fleurette bien froide

Rincez et équeutez les fraises, arrosez-les du jus de citron.

Fouettez la crème fleurette en chantilly, ajoutez progressivement 100 g de sucre. Dès que la crème gonfle, veillez à ce qu’elle ne tourne pas au beurre.

Mixez les fraises.

Mélangez le coulis de fraises à la crème fleurette.

Placez le tout dans une boîte de congélation en plastique et laissez prendre au congélateur.

Sortez cette crème glacée environ 10 minutes avant de la manger afin qu’elle ne soit pas trop dure à servir.