Crackers aux graines

Pour débuter la semaine, je vous propose des petits biscuits apéritifs que j’ai trouvés chez Une Pipelette en Cuisine. Je n’ai pas tout à fait utilisé les mêmes graines qu’elle car j’ai fait avec celles que j’avais dans mes placards à ce moment-là, les miens sont majoritairement composés de graines de fenouil ce qui apporte à leur croquant un agréable pep’s anisé.

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Velouté pommes de terre, carottes et graines de fenouil

Bien que l’été joue doucement les prolongations ces jours-ci avec des journées ensoleillées, l’automne s’installe sûrement et avec lui l’envie de dîners chauds et réconfortants tels les soupes et potages. La saison des potages s’est donc ouverte ici avec un velouté de pommes de terre et carottes rehaussé de graines de fenouil. Le résultat de cette recette est fin, doux et savoureux.

Pour réaliser ce velouté, il vous faut:

  • 400 g de pommes de terre
  • 400 g de carottes
  • 1 litre d’eau
  • 2 cuillerées à café de graines de fenouil
  • 1 noisette de beurre
  • 20 cl de crème liquide entière
  • sel
  • poivre du moulin

Épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre et les carottes.

Portez l’eau à ébullition.

Dans une poêle à feu moyen, faites dorer les graines de fenouil dans le beurre.

Quand l’eau est à ébullition, plongez-y les morceaux de pommes de terre et carottes ainsi que les graines de fenouil. Réservez quelques graines pour le décor des assiettes.

Dans un blender, mixez le contenu de votre casserole (légumes, eau et graines) avec la crème, une pincée de sel et du poivre du moulin.

Décorez chaque assiette de ce velouté de quelques graines de cumin dorée et dégustez.

Tartines tomates/chèvre/graines de fenouil

Ce soir-là, il me restait un bon morceau d’une baguette épis achetée 2 jours plus tôt mais qui s’était plutôt bien conservée alors je ne voulais pas la jeter (la jeter dans le compost ou la donner dans une ferme voisine pour nourrir le cochon en l’occurrence, déchets ménagers réduits au minimum oblige chez moi), j’en ai donc fait des tartines au four pour un sympathique petit dîner sur le pouce.

J’avais sous le coude quelques tomates du jardin – des petites tomates rouges ainsi qu’une green zebra qui est une variété de tomate verte principalement utilisée dans des préparations sucrées – et un reste de bûche de chèvre. Ces ingrédients m’ont servi de base pour agrémenter mes tartines. Un peu de parmesan saupoudré a donné une texture subtilement – mais suffisamment – gratinée. Et des graines de fenouil ont apporté une note de fraîcheur anisée qui se marie particulièrement bien avec la douceur de la green zebra.

 

Pour réaliser ces tartines, coupez votre baguette en deux et versez sur la mie de chaque côté un filet d’huile d’olive. Disposez des tranches de bûche de chèvre et de tomates. Finissez par quelques pincées de parmesan en poudre, du poivre du moulin et des graines de fenouil. Enfournez à four bien chaud (200°C minimum) pour une dizaine de minutes.