Quiche sans pâte courgette/tomate/mozzarella

Claudine du blog La Cuisine de Gut (que je vous invite à découvrir si jamais…) a tout récemment eu la très bonne idée d’initier un nouveau défi culinaire nommé Cuisinons de Saison dont le but est de répertorier, par mois, des recettes avec des fruits et légumes de saison. J’ai bien sûr été aussitôt conquise par ce concept, étant moi-même, et de plus en plus, à cheval sur la consommation de produits de saison voire même si possible locales. Cette année je me suis fait violence pour ne pas acheter de tomates hors saison, chose que je faisais avant. Et je savoure d’autant plus avec délectation celles qui arrivent en ce moment dans le jardin!

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Clafoutis aux légumes d’été

C’est un grand plaisir de voir les légumes d’été arriver sur les étals. Poêlés, en tarte, en cake… je les adore à toutes les sauces! Aujourd’hui c’est d’une manière un peu moins commune que je les ai servis: en clafoutis salé. Le clafoutis est une bonne alternative aux plus classiques tartes et cakes pour présenter les légumes. Gourmand, savoureusement relevé d’herbes et d’épices, et léger en bouche, je vous le recommande.

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Tarte courgettes/tomates/mozzarella

Lors des beaux jours, pour accompagner une viande blanche ou un poisson, j’aime beaucoup confectionner une tarte aux bons légumes d’été. J’aime particulièrement l’association tomates/courgettes/mozzarella, un vrai rayon de soleil version tarte!

Ci-dessous en images 2 tartes réalisées dernièrement.

Pour la première, j’ai disposé une pâte brisée dans un moule à tarte, une couche de courgettes en tranches, une couche de mozzarella en tranches, une couche de tomates en tranches, j’ai fini par du parmesan en poudre, un peu de poivre du moulin et des aiguilles de romarin. J’ai enfourné pour environ 45 minutes à 210°C.

Pour la deuxième, j’ai étalé ma pâte brisée en rectangle sur une plaque allant au four. J’ai alterné les tranches de courgette, mozzarella et tomate. J’ai fini par du parmesan en poudre, un peu de poivre du moulin et de la menthe ciselée. Là encore, j’ai enfourné pour environ 45 minutes à 210°C.

Recette de ma pâte brisée (pour 300g):

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel pommade
  • 5 cl d’eau

Dans un saladier, émiettez du bout des doigts la farine et le beurre coupé en petits cubes jusqu’à obtention d’un sable. Versez ensuite l’eau, travaillez la pâte, fraisez 2 ou 3 fois et formez une boule. Emballez-la dans un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au minimum 1 heure.