Pommes au four miel/cannelle/citron biscuitées

La saison est propice à bien des gourmandises grâce à l’alliance exceptionnelle des fruits d’automne et du miel.

La pomme au four fait partie de ces desserts incontournables qui, l’on a l’impression, ont traversé les générations. Et ce qu’il y a de bien avec elle, c’est qu’elle fait aussi partie de ces desserts que l’on peut réinventer à l’infini, aucune lassitude donc avec elle. J’avais déjà partagé avec vous des pommes au four miel/noisettes, voici aujourd’hui une variante au miel, au citron et à la cannelle agrémentée de biscuits émiettés.

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Cake potimarron/citron/miel

Toute la douceur d’un cake d’automne.

J’aime particulièrement cuisiner le potimarron en version sucrée, sa saveur douce et typique de la saison lui confère je trouve un véritable pouvoir réconfortant avec les premiers froids qui s’installent. Vous trouverez déjà ici des muffins, des financiers ainsi qu’un moelleux au potimarron. J’ai voulu cette fois le marier au miel pour encore plus de suavité et de délice, puis j’ai apporté un brin de pep’s avec le citron.

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Poires pochées au miel et aux épices

Quand on parle de fruit poché, difficile de ne pas penser à la poire.

Si vous la choisissez ferme mais fondante et sucrée, elle sera idéale pour ce dessert typique de la saison automnale que l’on peut décliner de bien des façons. Pour cette version au miel et aux épices,  j’ai utilisé les poires de notre jardin, des poires Williams. Vous pouvez aussi (re)découvrir sur mon blog les poires de fisée pochées aux épices.

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Bonbons miel/citron/propolis

Une confiserie pour le plaisir et pour prendre soin de sa gorge.

Vous l’avez peut-être vu passer sur les réseaux sociaux, le week-end dernier j’ai eu le plaisir d’être invitée à la Fête de l’Abeille organisée par le syndicat d’apicole de la Savoie pour y tenir un atelier culinaire où j’ai notamment confectionné des bonbons au miel. J’avais déjà publié une recette de délicieux bonbons miel/citron qui seront également utiles pour protéger ou soulager une gorge enflammée. Comme écrit dans cette précédente recette, je coule habituellement ma préparation dans un moule à bonbons en silicone. Mais tout le monde n’en possède pas, c’est pourquoi j’ai décidé, pour l’occasion de la Fête de l’Abeille, de confectionner manuellement des petits berlingots que chacun pourra reproduire aisément chez lui.

La recette de base de ces bonbons comporte du miel, du sucre et de l’eau. Vous pouvez vous arrêter là pour obtenir une simple friandise qui saura tout de même momentanément adoucir une gorge irritée. Il faut toutefois savoir que le miel perd une proportion non négligeable de ses propriétés quand il est chauffé à plus de 40°C. Or, pour réaliser un caramel, ce que nécessite cette recette, il faut chauffer beaucoup plus fort. Il sera donc très intéressant d’y adjoindre après cuisson du citron, des huiles essentielles ou même de la propolis pour obtenir des propriétés antiseptiques ou anti-inflammatoires intéressantes.

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Cuisses de poulet marinées et rôties

Voilà que l’été s’achève doucement mais sûrement (déjàààà!?!) et mon blog va reprendre son rythme habituel.

Cela commence avec cette recette que je remonte, des cuisses de poulet rôties dans une marinade que j’ai trouvée chez Samar du blog Mes inspirations Culinaires. Avec toutes ces bonnes épices et une peau bien savoureuse et craquante, c’est un délice! Les plus gourmands n’hésiteront pas à accompagner cette viande de pommes de terre sautées ou de frites maison, ce sera également délicieux avec de bons légumes de saison.

cuisses de poulet roties

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