Easy cheezy

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle variante de cheesecake parfaite pour l’été. Et je continue dans ma lancée des desserts sans cuisson – vous en avez vus passer ici plusieurs dernièrement – car pour celui-ci encore, pas de passage au four.

J’aime beaucoup ce cheesecake, qui s’éloigne certes de la recette d’origine, pour son côté frais et un poil régressif. Il est tiré du livre Cheesecake de Keda Black aux Éditions Marabout.

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Cheesecake mascarpone/vanille sans cuisson et son lemon curd

En ce moment, j’ai une lubie. On a tous des lubies culinaires, rassurez-moi 😉 Pour ma part c’est, en cette saison estivale qui commence, de tester le maximum de dessert sans cuisson au four. Cette lubie ne vient pas de nul part: l’hiver nous chauffons la maison grâce à la cheminée et au poêle à bois, il n’y a rien de tel pour obtenir un bon cocon douillet et chaleureux, le poêle à bois me servant aussi de cuisinière. J’y suis tellement habituée, et habituée à gérer avec telle ou telle quantité/grosseur de bois pour obtenir la température parfaite pour telle ou telle recette que, quand nous arrêtons de chauffer la maison, et alors qu’en réalité c’est beaucoup plus simple avec un four électrique, je ne suis pas du tout motivée pour activer ce dernier. Il y aura bien sûr de délicieuses tartes au fruits à venir, lesquelles nécessiteront un passage au four, mais c’est aussi un challenge « écologique » et une manière d’élargir mes horizons culinaires, en réfléchissant à de nouveaux types de recettes que je pratique peu, que de laisser cette lubie investir ma cuisine. Dernièrement, je vous ai par exemple présenté ici des crèmes glacées (au chocolat, au miel, et il y en a d’autres à venir!) et une jello, dessert typique anglais, à la violette.

Aujourd’hui, place à ce cheesecake sans cuisson. J’ai fait mes petites recherches sur internet pour aboutir à la recette ci-dessous. J’ai aussi bien trouvé des recettes avec ou sans gélatine. Etant novice en cheesecake sans cuisson, je n’ai pas pris trop de risque et j’ai utilisé de la gélatine pour être certaine d’obtenir une texture qui se tient. Nous avons tous savouré avec grand plaisir ce dessert bien suave et fondant en bouche, rehaussé par la note acidulée du lemon curd.

cheesecake

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Gâteau au fromage blanc et au citron

Cette recette s’inspire du cheesecake et me plaît particulièrement pour son alliance sucré/citronné (lait concentré sucré et jus de citron). Elle est de plus économique, ultra simple et rapide à réaliser, et ne nécessite pas de cuisson, c’est vraiment un gâteau original à la portée de tous! Cela vous demandera juste un peu de patience avant de pouvoir le déguster, le temps que le gâteau «prenne» au réfrigérateur et que ses saveurs se développent. Idéalement, préparez-le la veille au soir, sinon au moins 4 à 5 heures à l’avance.

Pour un moule à bords hauts de 20cm environ:

  • 150 g de petits-beurre
  • 60 g de beurre
  • 500 g de fromage blanc à 40%
  • 4 cuillerées à soupe de lait concentré sucré
  • le zeste de 2 citrons et le jus d’1 citron

Écrasez les petits-beurre le plus finement possible au pilon ou au mixeur puis mélangez-les avec le beurre fondu. Garnissez le fond et les bords du moule, tassez bien et mettez au réfrigérateur.

Dans un saladier, battez le fromage blanc avec le lait concentré sucré puis ajoutez les zestes coupés finement et le jus de citron. Versez cette préparation dans le moule, lissez à l’aide d’une spatule, couvrez d’un film plastique et remettez au frais pour au moins 4 heures.

Voilà! Simple comme bonjour;-) Et délicieux:-)