Tarte mandarine

On ne trouve plus guère de mandarines sur les étals mais j’avais gardé la recette de cette délicieuse tarte réalisée il y a quelques temps pour la Battle Food #51 et vous pourrez très bien la réaliser avec l’arôme d’autres agrumes. Cela dit, la mandarine est très intéressante pour sa saveur sucrée et son acidité subtile, elle apporte à cette tarte beaucoup de gourmandise.

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Coupes façon Banoffee

Il y a de grandes chances que vous connaissiez la banoffee pie, ce délicieux dessert d’origine anglo-saxone composé de bananes, crème et caramel. Je vous propose aujourd’hui une variante express à servir en coupes individuelles. Ce dessert est très agréable avec les beaux jours qui s’installent et, pour encore plus de fraîcheur, on pourrait remplacer la confiture de lait par de la glace caramel (ou la mettre en plus pour les plus gourmands!).

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Layer cake chocolat orange

Il n’est pas trop tard pour vous présenter mes vœux, je vous souhaite donc à tous une excellente année 2017, aussi belle que possible et remplie de ces petits riens qui égayent le quotidien.

Je débute cette nouvelle année avec vous en vous présentant le dessert que j’ai concocté pour le réveillon du nouvel an. J’ai choisi de le servir en parts individuelles mais vous pourrez réaliser un gâteau pour 4 à 6 personnes avec les mêmes proportions. Ces petits layer cakes composés d’une génoise bien moelleuse au chocolat et d’un orange curd nous ont charmés. Que ce soit en termes de texture ou de saveur, le rendu est très goûteux et bien équilibré.

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Saint-Honoré

Aujourd’hui je vous propose un classique de la pâtisserie avec ce Saint-Honoré que j’ai réalisé le week-end dernier pour l’anniversaire de Chéri. Ce genre de pâtisserie effraie parfois un peu car il y a plusieurs éléments à préparer mais avec un peu de temps devant soi et de l’organisation, c’est très simple.

La base du Saint-Honoré est traditionnellement composée d’une pâte brisée et on trouve aujourd’hui assez souvent une pâte feuilletée. Pour ma part, j’ai choisi une pâte sucrée pour son côté à la fois gourmand et croquant. La base est surmontée de choux caramélisés, de crème pâtissière à la vanille et de chantilly. Pour la finition, j’ai simplement saupoudré de poudre de noisette.

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Cupcakes chocolat/ poivre de Kampot, chantilly à la framboise

Bien que je ne prenne pas souvent le temps d’en faire, j’aime beaucoup réaliser des cupcakes car c’est un dessert avec lequel on peut vraiment s’amuser à imaginer de nombreuses variantes, que ce soit en termes de goût ou de « design ». Alors quand j’ai pris connaissance du concours mis en place par cadeauxfolies.fr en partenariat avec ce super blog qu’on ne présente plus Il était une fois la pâtisserie, j’ai tout de suite eu envie de participer. Le but de ce concours, vous l’aurez compris, réaliser des cupcakes.

Il doit s’agir d’une recette originale (donc non reprise) et justement je réfléchissais alors à la réalisation d’un dessert au chocolat et au poivre rouge de Kampot, ce poivre du Cambodge aux subtiles notes vanillées que m’a offert mon partenaire Sur Les Quais et qui s’allient parfaitement au chocolat; je suis alors partie sur cette base. J’apprécie l’alliance du chocolat avec des notes poivrées ou pimentées mais réaliser une préparation de ce type était une première pour moi, j’ai donc eu la main un peu légère sur le poivre mais j’ai tout de même osé en mettre assez pour m’apercevoir qu’il est en effet du plus bel effet marié avec le chocolat noir. Quant au topping, j’ai choisi de réaliser une chantilly, car plus aérien qu ‘un topping à base de crème au beurre, aromatisée à la framboise car ce fruit matche lui aussi très bien avec le chocolat noir ainsi qu’avec des notes poivrées.

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Naked cake chantilly, fruits rouges & pétales de roses cristallisés

Au mois d’août, ma fille a soufflé ses 2 bougies et pour l’occasion, j’ai eu envie de lui faire un beau gâteau qui saurait l’émerveiller. Nous avions alors pas mal de fruits rouges dans le jardin et elle en raffole, elle adore aussi la chantilly, j’étais donc parti sur un gâteau incorporant ces ingrédients. C’est ensuite sur le blog Marciatak que j’ai trouvé l’inspiration, grâce à son magnifique layer cake chantilly/fraises.

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