Mousse à la crème de marrons

Parmi les desserts que nous achetons au supermarché, les Maronsui’s revienent souvent. il faut dire que ma fille en est complètement dingue. Elle aura 3 ans dans l’été et depuis ses 18 mois environ, c’est devenu un péché mignon qu’elle réclame presque au quotidien. Je suis donc partie à la recherche d’une recette fait maison, j’avais déjà réalisé des mousses façon Maronsui’s mais je voulais vraiment une recette express à réaliser régulièrement. C’est alors que j’ai atterri chez Audrey (Petit Bec Gourmand), en plus d’être hyper simple et rapide à réaliser, sa mousse à la crème de marrons nous a entièrement ravis. Depuis que nous l’avons testée, nous n’avons d’ailleurs pas racheté ces fameux desserts du supermarché. Le verdict de ma fille a été également très clair: les Maronsui’s de maman sont encore meilleurs!

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Tarte mandarine

On ne trouve plus guère de mandarines sur les étals mais j’avais gardé la recette de cette délicieuse tarte réalisée il y a quelques temps pour la Battle Food #51 et vous pourrez très bien la réaliser avec l’arôme d’autres agrumes. Cela dit, la mandarine est très intéressante pour sa saveur sucrée et son acidité subtile, elle apporte à cette tarte beaucoup de gourmandise.

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Coupes façon Banoffee

Il y a de grandes chances que vous connaissiez la banoffee pie, ce délicieux dessert d’origine anglo-saxone composé de bananes, crème et caramel. Je vous propose aujourd’hui une variante express à servir en coupes individuelles. Ce dessert est très agréable avec les beaux jours qui s’installent et, pour encore plus de fraîcheur, on pourrait remplacer la confiture de lait par de la glace caramel (ou la mettre en plus pour les plus gourmands!).

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Layer cake chocolat orange

Il n’est pas trop tard pour vous présenter mes vœux, je vous souhaite donc à tous une excellente année 2017, aussi belle que possible et remplie de ces petits riens qui égayent le quotidien.

Je débute cette nouvelle année avec vous en vous présentant le dessert que j’ai concocté pour le réveillon du nouvel an. J’ai choisi de le servir en parts individuelles mais vous pourrez réaliser un gâteau pour 4 à 6 personnes avec les mêmes proportions. Ces petits layer cakes composés d’une génoise bien moelleuse au chocolat et d’un orange curd nous ont charmés. Que ce soit en termes de texture ou de saveur, le rendu est très goûteux et bien équilibré.

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Saint-Honoré

Aujourd’hui je vous propose un classique de la pâtisserie avec ce Saint-Honoré que j’ai réalisé le week-end dernier pour l’anniversaire de Chéri. Ce genre de pâtisserie effraie parfois un peu car il y a plusieurs éléments à préparer mais avec un peu de temps devant soi et de l’organisation, c’est très simple.

La base du Saint-Honoré est traditionnellement composée d’une pâte brisée et on trouve aujourd’hui assez souvent une pâte feuilletée. Pour ma part, j’ai choisi une pâte sucrée pour son côté à la fois gourmand et croquant. La base est surmontée de choux caramélisés, de crème pâtissière à la vanille et de chantilly. Pour la finition, j’ai simplement saupoudré de poudre de noisette.

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