Quatre-quart pomme caramel

Je continue d’écouler mes nombreuses pommes et cette fois j’ai eu envie de les utiliser dans un bon cake pour le goûter. Pour apporter un peu d’originalité, j’ai pelé et retiré le centre des pommes puis je les ai placées entières dans un moule à cake. J’ai ensuite versé dessus un appareil à quatre-quart. Cela donne par ailleurs un résultat hyper fruité. Pour apporter la touche de gourmandise supplémentaire, j’ai également versé un peu de caramel au-dessus du cake.

quatre-quart-pomme-copie

Lire la suite

Pommes caramélisées sur panna cotta au miel

Aujourd’hui on se régale avec une recette à base de pommes, parce que c’est la saison, on en profite, mais aussi parce que c’est le rendez-vous de Recettes autour d’un ingrédient, ce défi culinaire organisé par Samar de Mes Inspirations Culinaires et Soulef de Amour De Cuisine. La marraine pour cette 22ème édition est Natly de Une Cuisine Pour Voozenoo et elle a eu la bonne idée de nous défier sur le thème de la pomme. Un fruit que l’on apprécie tout simplement cru, à croquer à pleines dents pour caler un petit creux, en tarte ou gâteau moelleux, mais avec lequel on peut aussi imaginer de nombreuses préparations et associations.

Ce dessert nous a ravi, notamment pour le contraste de ses textures entre la fermeté de la panna cotta et la tendresse des pommes caramélisées. Grâce au miel, la crème est subtilement sucrée, ce qui contraste là aussi parfaitement avec les pommes caramélisées au goût sucré bien plus prononcé.

pommes-caramelisees-panna-cotta-miel

 

Lire la suite

Saint-Honoré

Aujourd’hui je vous propose un classique de la pâtisserie avec ce Saint-Honoré que j’ai réalisé le week-end dernier pour l’anniversaire de Chéri. Ce genre de pâtisserie effraie parfois un peu car il y a plusieurs éléments à préparer mais avec un peu de temps devant soi et de l’organisation, c’est très simple.

La base du Saint-Honoré est traditionnellement composée d’une pâte brisée et on trouve aujourd’hui assez souvent une pâte feuilletée. Pour ma part, j’ai choisi une pâte sucrée pour son côté à la fois gourmand et croquant. La base est surmontée de choux caramélisés, de crème pâtissière à la vanille et de chantilly. Pour la finition, j’ai simplement saupoudré de poudre de noisette.

saint-honore-copie

Lire la suite

Choux saveur pain d’épices

En début de semaine je vous présentais mes carottes et navets glacés au miel, la recette salée que j’ai réalisée pour l’édition d’octobre du magazine l’Abeille de France. Place aujourd’hui à ma recette sucrée avec de délicieux petits choux garnis d’une crème pâtissière saveur pain d’épices pour nous mettre tranquillement dans l’ambiance des délices culinaires de fin d’année.

fb_img_1476910190605

Lire la suite

Moelleux aux pommes et caramel beurre salé

La saison des pommes est entamée et le jardin nous en offre de délicieuses que nous aimons croquer à pleine dents mais je les utilise aussi beaucoup en tarte ou gâteau. J’aime varier les plaisirs en testant régulièrement de nouvelles recettes et cette fois c’est sur le gâteau aux pommes et caramel beurre salé trouvé chez Corinne du blog Mamou & Co que j’ai jeté mon dévolu. A l’origine, il s’agit d’une recette de Julia du blog Cooking Julia.

Je partage avec vous à mon tour cette recette, telle que je l’ai adaptée, car comme Corinne l’annonçait déjà, ce gâteau est une merveille. Très simple à réaliser mais absolument délicieux, bien moelleux et ce petit goût de caramel au beurre salé qui fait une alliance parfaite avec les pommes… Mmmm!!!

20160917_100737-copie

Lire la suite

Bonbons comme des Michokos

En cette période de fêtes, c’est l’occasion de se faire plaisir presque sans restriction avec les chocolats et autres friandises. J’ai testé hier une recette de bonbons façon Michoko et je vais la refaire pour le réveillon de Noël en famille, ils sont vraiment très bons, le genre de petite gourmandise régressive à souhait!

IMG_20151219_150852

C’est encore une fois le blog Il était une fois la pâtisserie qui m’a inspirée, on y trouve tellement de choses si alléchantes!

C’est partie pour la recette…

Pour une vingtaine de bonbons, il vous faut:

  • 80 ml de lait entier
  • 125 g de sucre en poudre
  • 10 g de miel
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 100 g de chocolat noir

Préparation: 

1/ Réalisez le caramel mou: dans une casserole, portez à ébullition le lait, le sucre et le miel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez cuire jusqu’à 121°C pour obtenir le consistance idéale. Versez ensuite dans un petit moule rectangle en silicone, laissez refroidir et coupez en morceaux.

2/ Quand les caramels mous sont prêts,  faites fondre le chocolat au bain-marie. Chablonnez les caramels (c’est à dire, nappez-les de chocolat sur une face à l’aide d’un pinceau). Laissez durcir. Tremper les bonbons dans le chocolat liquide (si besoin, remettre un peu le chocolat à chauffer au bain-marie pour le liquéfier de nouveau) et déposez-les sur une grille (face qui a été préalablement chablonnée sur la grille). Pour cette tournée, j’ai nappez les bonbons de chocolat à l’aide d’une Maryse mais pour obtenir un chocolat réparti de façon plus homogène, il vaut mieux les tremper directement dans le chocolat.

3/ Une fois ces bonbons façon Michoko bien refroidis, régalez-vous!