Pommes au four miel/cannelle/citron biscuitées

La saison est propice à bien des gourmandises grâce à l’alliance exceptionnelle des fruits d’automne et du miel.

La pomme au four fait partie de ces desserts incontournables qui, l’on a l’impression, ont traversé les générations. Et ce qu’il y a de bien avec elle, c’est qu’elle fait aussi partie de ces desserts que l’on peut réinventer à l’infini, aucune lassitude donc avec elle. J’avais déjà partagé avec vous des pommes au four miel/noisettes, voici aujourd’hui une variante au miel, au citron et à la cannelle agrémentée de biscuits émiettés.

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Poires pochées au miel et aux épices

Quand on parle de fruit poché, difficile de ne pas penser à la poire.

Si vous la choisissez ferme mais fondante et sucrée, elle sera idéale pour ce dessert typique de la saison automnale que l’on peut décliner de bien des façons. Pour cette version au miel et aux épices,  j’ai utilisé les poires de notre jardin, des poires Williams. Vous pouvez aussi (re)découvrir sur mon blog les poires de fisée pochées aux épices.

poire pochée miel épices Lire la suite

Crumble au pommes

Simple et efficace, le crumble aux pommes est un incontournable de l’automne.

Avec ce fruit de saison il y a des recettes vers lesquelles on revient toujours, c’est le cas de la tarte aux pommes, mais aussi du crumble. Une délicieuse pâte sablée, des pommes savoureuses, un soupçon de cannelle, et le tour est joué.

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Mug cake à la patate douce

Après les barres énergétiques sans cuisson, voici une 2ème recette issu du livre P’tit Déj santé de Cléa que m’a offert mon partenaire Natura Sense (vous pouvez consulter mon article ici). Il s’agit dans cet ouvrage de mug cakes à la crème de marron mais parmi les variantes proposées, figure celle à la purée de patate douce.

Quand il fait chaud, je m’amuse souvent à tester ou imaginer des recettes ne nécessitant pas de cuisson au four. Le mug cake est donc parfait dans cette optique et si l’on veut toutefois se régaler avec un bon gâteau rassasiant et réconfortant. Le résultat est tout doux et tout moelleux, légèrement relevé de cannelle, j’ai beaucoup apprécié.

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Barres énergétiques sans cuisson

Je vous avais présenté il n’y a pas longtemps le livre P’tit Déj santé de Cléa offert par Natura Sense (vous pouvez consulter mon article ici). Une des recettes qui a particulièrement attirée mon attention est celle de ces barres énergétiques qui peuvent se déguster au petit-déjeuner ou comme en-cas. Elles sont principalement composées de fruits, céréales et graines donc bien adaptées dans le cadre d’une alimentation saine et naturelle. Elles sont également adaptées aux végétariens, Cléa les nomme d’ailleurs « barres végan sans cuisson ». Et, cerise sur le gâteau, elles ne nécessite aucune cuisson. Au-delà d’obtenir un en-cas sain et fait-maison, vous me connaissez maintenant, le goût et la gourmandise doivent être au rendez-vous et c’est le cas.

barres energetiques sans cuisson copie Lire la suite

Poires de fisée pochées aux épices

Que sont donc les poires de fisée vous demandez-vous peut-être? Il s’agit d’une variété de poires plutôt rare qui est traditionnellement cultivée en Seine-Maritime. Elle tient son nom de sa forme de fusée et cette petite poire se consomme uniquement cuite. Cela a du bon d’aider une voisine à cueillir les pommes de son verger car en plus de passer un agréable moment, nous nous sommes vus offrir un beau panier de ce délicieux fruit. La principale spécialité locale faite avec cette poire est le pâté aux poires de fisée (une sorte de tourte) mais elle est également savoureuse pochées aux épices.

poires-de-fisee

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Banana bread aux noisettes et à la cannelle

On ne le présente plus sur la blogosphère culinaire mais je ne l’avais pas encore réalisé, j’ai nommé le banana bread. C’est en voyant celui du blog Lilie Bakery que j’ai tout de suite voulu tester cette recette. En plus ça tombait bien, il est aux noisettes, pile poil le thème du Défi Culinaire #9.

Alors tout d’abord, le Défi Culinaire #9, qu’est-ce que c’est? Il s’agit d’un défi mis en place par Florine de Ma petite Cuisine Gourmande. Le but est avant tout de rassembler des passionnés de cuisine, chaque mois autour d’un nouveau thème, pour le plaisir du partage et en toute convivialité. Le thème de l’édition en cours est donc la noisette, et sa marraine est Séverine du blog Maman… ça déborde!

Je vous invite à visiter les blogs de Séverine et Florine, ils sont plein de jolies recettes, de vrais sources d’inspiration.

Les autres participants à ce défi sont:

Et maintenant, place à la recette.

Le banana bread de Lilie Bakery est recouvert d’un magnifique glaçage au cream cheese mais je n’en avais pas sous la main. J’avais quand-même envie de faire un glaçage, j’ai alors opté pour un mélange lait/sucre glace aromatisé à la vanille mais que j’ai voulu assez fin afin de pouvoir déguster ce banana bread dès le petit-déjeuner sans, dès le réveil, être écœurée par un trop-plein de sucre 😉 À part cela, j’ai suivi la recette de Lilie Bakery et j’ai bien fait car elle est vraiment délicieuse, la texture est parfaite et d’un moelleux… Mmmmm!

Pour un moule à cake, il vous faut:

  • 120 g de beurre demi-sel pommade
  • 150 g de cassonade
  • 2 œufs
  • 1 yaourt nature au lait entier
  • 3 bananes bien mûres
  • 250 g de farine
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel

Pour le décor:

  • 20 cl de lait
  • 100 g de sucre glaces
  • 1/2 cuillerée à café d’arôme naturel de vanille
  • quelques noisettes

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol d’un robot pâtissier, fouettez ensemble le beurre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez un à un les œufs tout en continuant de fouettez.

Ajoutez ensuite le yaourt et les bananes écrasées à la fourchette. Mélangez.

Dans un saladier, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate et le sel. Incorporez ce mélange sec à votre première préparation et mélangez bien.

Ajoutez enfin les noisettes concassées. Mélangez.

Chemisez un moule à cake, versez-y votre pâte et enfournez pour 1 heure.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Pour le glaçage, fouettez énergiquement le lait, la vanille et le sucre glace. Versez votre glaçage sur le gâteau ou étalez-le finement à l’aide d’un pinceau ou d’une spatule.

Parsemez de quelques noisettes grossièrement concassées.

laissez durcir le glaçage avant de déguster.