Salade de pommes de terre composée chaude et froide

J’ai déjà du vous le dire mais je ne prévois jamais à l’avance les repas du soir, sauf évènement particulier ou invités tout de même! Ici, le soir, on picore, on adore les apéros dînatoire avec des toasts minute, de la charcuterie, du fromage… on s’accommode éventuellement bien volontiers des restes. Il m’arrive de préparer à la dernière minute un plat composé de ce que je trouve ça et là dans le frigo et les placards, selon l’inspiration de l’instant, comme ce fût le cas cette fois pour cette salade composée que j’avais envie de vous présenter car j’ai vraiment beaucoup apprécié l’association des éléments que j’y ai incorporés. Composé de pommes de terre, mozzarella, chorizo, œufs mollets et cœurs d’artichauts, c’est un plat unique plutôt complet et riche, parfait pour un dîner gourmand et rassasiant après une bonne journée.

salade composée (2)

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Poêlée de fonds d’artichauts à l’ail, au basilic et aux pignons de pin

Voici une petite recette pleine de saveurs pour un dîner léger ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson le midi.

L’été, j’utilise régulièrement des cœurs ou fonds d’artichauts que j’incorpore dans des salades composées froides. Je me suis essayé pour la première fois à utiliser les fonds en version chaude et ils s’y prêtent parfaitement. Le rendu est fondant et gouteux à souhait.  

Pour cette recette, j’ai utilisé une boîte de fonds d’artichauts. Dans une poêle sur feu doux avec un peu d’huile d’olive, j’ai fait revenir 2 gousses d’ail, une petite poignée de pignons de pin et les fonds d’artichauts coupés en 4, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Hors du feu, j’ai parsemé de feuilles de basilic frais ciselées et ajouté un peu de poivre du moulin. Et hop c’était prêt à servir pour 2 personnes. Et c’était très bon 🙂