Gâteaux à la pralinoise et à la poudre d’amandes

Dans la famille des petits délices un peu régressif et ultra fondants…

Ces petits gâteaux vous combleront de gourmandise à l’heure du goûter ou pour accompagner le café. Mais attention, il se peut que vous les trouviez addictifs 😉

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Petits pots de crème au lait d’amande et à la vanille

Une crème légère et savoureuse.

Aux délicieux parfums d’amande et de vanille, ces petites crèmes à la fois légères et onctueuses sont très agréables pour terminer un repas. J’ai remplacé le sucre blanc que j’aurais probablement utilisé en temps normal par le sucre liquide de fruit Délisucré dont je vous parlais il y a quelques jours; il s’est avéré là encore très efficace dans cette recette.

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Fondant aux amandes

Si vous n’avez pas succombé à une overdose de frangipane…

… Alors je vous propose de succomber à ces petits gâteaux à la poudre d’amandes. Quand j’ai aperçu ce dessert chez Gabrielle, du blog Petites Cuillères & Charentaises (qui elle-même l’a chipé chez hélène de keskonmangemaman?), il m’a aussitôt tenté car il est vrai que j’ai un penchant pour la saveur et la texture fondante à souhait qu’apporte la poudre d’amandes en pâtisserie. Dans le même esprit, j’avais déjà beaucoup apprécié le namandier.

Hélène a réalisé un glaçage au rhum, Gabrielle a elle opté pour de l’amaretto afin de relever jusqu’au bout le goût de l’amande. Pour ma part, j’ai concocté un glaçage au jus de citron. A vous de voir selon votre envie 😉

gâteaux fondants aux amandes
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Financiers à la crème de marrons en coque de chocolat

Des financiers revisités pour Noël.

J’ai eu cette idée alors que ma petite princesse jouait, avec sa dînette, au chef pâtissier, comme elle aime le dire du haut de ses 3 ans. Je lui ai demandé à quoi étaient ses gâteaux  « imaginaires » et elle m’a répondu aux marrons et au chocolat; il n’en fallait pas plus pour me mettre l’eau à la bouche!Et Quand je lui ai alors demandé si cela la tentait de faire pour de vrai des gâteaux marrons-chocolat, forcément elle était partante 🙂 Ayant à ce moment-là des blancs d’oeufs à écouler, je suis partie sur ma recette de base habituelle de financiers , en y adjoignant de la crème de marrons (j’ai par contre bien diminué la quantité de sucre). Par nature, le financier c’est déjà sublime je trouve, avec son bon goût d’amande et sa texture entre fondant et moelleux. Avec la crème de marrons qui apporte de la gourmandise et du fondant supplémentaire, et une coque de chocolat  bien craquante, le résultat est vraiment divin et sera très apprécié sur votre table de fête pour accompagner le café.

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Sablés à la poudre d’amandes

Des petits biscuits pour (se) faire plaisir. 

Voici une délicieuse recette de sablés, croquants à souhait, au bon goût de beurre et d’amande, ils nous ont beaucoup plu. Vous pourrez les agrémenter du décor de votre choix pour en faire un joli cadeau gourmand. Pour ma part, je les ai trempés à moitié dans du chocolat blanc (préalablement fondu au bain-marie) et parsemés de billes de sucre multicolores. Dans une boîte en métal, à l’abri de la chaleur et de la lumière, ils se conserveront 1 semaine.

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Cake aux agrumes ultra moelleux de Christophe Michalak

Ou le cake à l’orange dont il n’est pas resté une miette.

Je l’ai préparé pour apporter à un déjeuner chez des amis, le cake c’est pratique à transporter. Mais je n’allais pas me contenter d’un banal gâteau et j’ai opté pour cette recette de Chef, une valeur sûre. La promesse de l’ultra moelleux est tenue haut-la-main grâce à la présence notamment de poudre d’amande. Et le goût est juste… wahou!

cake aux agrumes ultra moelleux de Christophe Michalak

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