Cake aux agrumes ultra moelleux de Christophe Michalak

Ou le cake à l’orange dont il n’est pas resté une miette.

Je l’ai préparé pour apporter à un déjeuner chez des amis, le cake c’est pratique à transporter. Mais je n’allais pas me contenter d’un banal gâteau et j’ai opté pour cette recette de Chef, une valeur sûre. La promesse de l’ultra moelleux est tenue haut-la-main grâce à la présence notamment de poudre d’amande. Et le goût est juste… wahou!

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Tarte aux pommes meringuée

Ou la tarte du pays de Mayenne.

J’ai cette recette depuis une éternité dans ma boîte à recettes dénichées à droite à gauche et je ne sais plus du tout où je l’avais trouvée précisément, d’autant plus que je l’avais juste recopiée sur un bout de papier. Ce qui est sûr c’est qu’elle vient d’un journal local en Mayenne et était intitulé tarte du pays de Mayenne. Je l’avais déjà réalisée il y a peut-être presqu’aussi longtemps que j’ai la recette et comme je me rappelle dans quelle cuisine d’un appartement où j’ai vécu je l’ai réalisée, je n’ose vous dire le nombre d’années dont il s’agit 🙂 En tout cas, si je m’en souviens c’est que j’avais trouvé cette tarte très bonne. Elle est très bonne en effet, c’est très gourmand l’alliance crème d’amandes/pommes caramélisées/meringue. Mais en revanche je l’ai quand-même trouvé un poil trop riche. Je vous mets les proportions des ingrédients comme je les avais recopiées mais n’hésitez pas à diminuer les doses de sucre et de beurre. À part cela, foncez, cette une délicieuse idée pour revisiter la tarte aux pommes.

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Hélènettes noisette/amande

Des jaunes d’oeufs à écouler?

On ne sait pas toujours quoi faire avec les jaunes d’oeufs restants, avec les blancs c’est plus facile je trouve, d’autant plus que les jaunes se conservent moins bien, jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, sinon il vaut mieux les congeler (battus en omelette).  En fouinant sur le net, je suis donc tombée sur cette recette de petits sablés moelleux sur le blog Ça me rend food. J’ai un peu cherché mais je n’ai pas trouvé l’origine de cette recette. Il semblerait toutefois que l’on puisse la classer parmi les recettes d’antan et que, traditionnellement, elle soit à la poudre d’amandes uniquement. Quoiqu’il en soit, j’ai craqué pour ces sablés à la poudre de fruits à coques. C’est le genre de petites gourmandises que j’aime particulièrement réaliser en cette saison et qui nous amènent, à mon sens, tranquillement vers l’ambiance des fêtes de fin d’année.

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Tarte pomme/rhubarbe

Je n’ai malheureusement pas eu beaucoup de rhubarbe dans le jardin cette année, il y a encore 2 ou 3 ans elle se développait à merveille mais depuis qu’on l’a changée de place, elle est quelque peu timide, il va falloir remédier à cela pour l’année prochaine! Quoiqu’il en soit, le thème du moment pour le défi Recettes autour d’un ingrédient est la rhubarbe et en plus, c’est ma copinaute Marion (Marmotte Cuisine) qui tient les reines de cette nouvelle édition. Je voulais donc vraiment y participer et j’ai fait avec les quelques petites tiges que notre rhubarbe a bien voulu nous offrir. En tarte, associée avec de la pomme, et sur un fond de crème d’amande, c’était juste parfait. Bon, comme vous pourrez le constater sur les photos, ma tarte a un poil trop cuit par endroit mais on s’est régalé quand-même!

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Barres énergétiques sans cuisson

Je vous avais présenté il n’y a pas longtemps le livre P’tit Déj santé de Cléa offert par Natura Sense (vous pouvez consulter mon article ici). Une des recettes qui a particulièrement attirée mon attention est celle de ces barres énergétiques qui peuvent se déguster au petit-déjeuner ou comme en-cas. Elles sont principalement composées de fruits, céréales et graines donc bien adaptées dans le cadre d’une alimentation saine et naturelle. Elles sont également adaptées aux végétariens, Cléa les nomme d’ailleurs « barres végan sans cuisson ». Et, cerise sur le gâteau, elles ne nécessite aucune cuisson. Au-delà d’obtenir un en-cas sain et fait-maison, vous me connaissez maintenant, le goût et la gourmandise doivent être au rendez-vous et c’est le cas.

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Cake citron/amande

Allez une nouvelle recette de cake aujourd’hui! C’est en parcourant mes photos en attente de classement que je suis tombée sur cette réalisation qui doit bien datée d’il y a plusieurs mois maintenant. Je ne sais pas pourquoi elle était tombée dans les oubliettes et que je ne l’avais pas encore publiée car je me souviens pourtant que nous avions beaucoup aimé et que l’accord citron et amande était une agréable surprise. La poudre d’amandes apporte un très bon moelleux à ce cake au citron.

cake-citron-amande-2-copie

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