10 façons de cuisiner les courges

Rien de tel que les courges pour mettre du soleil dans notre assiette en automne ou en hiver! Les variétés sont très nombreuses et elles sont loin d’être toutes répertoriées dans les recettes que j’ai partagées avec vous au fil des années. Comme vous le constaterez, mes préférences vont souvent à la courge butternut et au potimarron pour leur petit goût tout doux et qui rappelle la noisette. De l’entrée au dessert, les courges se prêtent à bien des idées recettes, on ne peut pas s’ennuyer avec elles!

Question bienfaits, elles renferment de nombreux minéraux et oligoéléments (calcium, cuivre, fer, magnésium, phosphore…). Elles sont également riches en vitamine A. Les graines de courge ne sont pas en reste: elles sont riches en phytostérols (qui aident à lutter contre les problèmes de prostate), en zinc et en acides gras insaturés.

C’est parti pour une sélection de mes recettes, il n’y a plus qu’à choisir 😉

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Dahl de lentilles corail à la courge butternut et aux noisettes

Les belles couleurs et saveurs d’automne.

Après mon velouté de butternut curry/coco, je vous propose une nouvelle recette qui met en valeur cette courge que j’affectionne particulièrement. De merveilleuses couleurs dans l’assiette et une explosion de saveurs et de textures dans la bouche!

Dahl de lentilles corail à la courge butternut et aux noisettes

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Zucchini bread aux pépites de chocolat

Petit tour en Amérique!

Les premières gelées arrivent et signent le clap de fin pour les derniers fruits et légumes d’été. Mais s’il vous restent quelques courgettes, essayez donc le zucchini bread. À l’instar du banana bread, il s’agit d’un cake et non pas d’un pain en dépit de son nom. Un cake à la courgette donc, et c’est un régal pour les goûters ou les brunchs, je vous l’assure! Cette recette américaine est d’ailleurs aussi connue que le carrot cake outre-Atlantique. Comme vous l’aurez probablement compris si vous me suivez, ce sera une version sans gluten ni lactose pour moi. Après, rien de vous empêche de l’adapter selon vos habitudes 😉

zucchini bread sans gluten aux pépites de chocolat

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Buddha bowl quinoa rouge /carotte / blette / pois chiches

Le bol sain et complet.

Composé d’une céréale (quinoa rouge), d’une légumineuse (pois chiche à l’ail et au paprika), de crudités (carottes, feuilles de blettes), et d’un mélange de fruits secs et oléagineux (raisins, abricots, noix), ce délicieux bol est rassasiant et fait le plein de nutriments. Avec ses multiples saveurs, textures et couleurs, il fait aussi le plein de bonne humeur pour contrer la grisaille de la saison.

Buddha bowl quinoa pois chiches

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Namandier à la purée d’amandes

Ou le namandier sans lactose.

Connaissez-vous ce gâteau très fondant à base de poudre d’amandes? Je vous avais déjà proposé sa version classique, laquelle est naturellement sans gluten, j’ai testé cette fois une version sans lactose en remplaçant le beurre par de la purée d’amandes. La purée d’amandes remplace aisément le beurre dans vos pâtisserie, sans en changer les proportions ou le procédé. Afin de le rendre encore plus sain, j’ai également troqué le sucre blanc par du sucre complet de canne. Résultat au top, voyez par vous-même 😉

namandier à la purée d'amandes sans lactose

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