Tarte crue tout chocolat & fraises

Profitons des dernières fraises!

J’ai à ce jour encore des fraises qui poussent dans le jardin, même si on sent que ça tire vers la fin. Elles ont vraiment bien donné cette année, on ne pourra pas dire qu’elles nous auront laissé sur notre faim 😉 Peut-être en avez-vous encore vous aussi, dans votre jardin ou sur les étals de vos commerçants. Alors, avant qu’il ne soit trop tard, je partage avec vous cette recette de tarte crue tout chocolat agrémentée de fraises. Après, promis, j’essaie de vous laisser un peu tranquilles avec ma lubie des tartes crues 🙂

tarte crue tout chocolat & fraises

© My Api Life

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Tarte crue chocolat & fruits rouges

L’exploration de la pâtisserie crue. 

Après une 1ère version kiwi/chocolat puis une fraises/chantilly, je continue à explorer les possibles en termes de tartes crues. La pâtisserie crue a eu raison de moi 🙂 Cette nouvelle version plaira au plus grand nombre car en plus d’être un vrai délice en bouche avec sa base vanillée, son onctueuse ganache au chocolat et ses fruits frais, elle a le mérite de correspondre à différents modes alimentaires: sans gluten, sans lactose, paléo et vegan. De plus, avec les températures qui se décident enfin à monter, les desserts sans cuisson sont les bienvenus!

tarte crue chocolat fruits rouges (sans gluten, sans lactose, paléo)

© My Api Life

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Tarte rhubarbe/rose/pistache {sans gluten}

La rhubarbe est arrivée!

Quel bonheur chaque année de récolter la rhubarbe dans le jardin! Bon, je dis pareil des fraises, des framboises, des poires, etc. C’est un plaisir sans cesse renouvelé que de se délecter des bons fruits de saison du jardin et d’imaginer à chaque fois comment les sublimer avec de nouvelles gourmandises 🙂

Pour cette recette, j’ai réalisé une pâte sablée sans gluten mais vous pouvez tout aussi bien faire avec votre recette de pâte sablée ou sucrée habituelle. Pour changer de la plus courante crème d’amandes, j’ai opté pour une variante à la pistache. La saveur de la rose apporte une touche florale et délicate. La rhubarbe, la pistache et la rose forment une alliance très réussie.

Tarte à la rhubarbe, rose et pistache

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Tarte crue aux fraises

C’est la saison des fraises… et des desserts sans cuisson!

Vous souvenez-vous de ma tarte crue kiwi/chocolat? C’était ma première tarte crue mais, je le savais, pas la dernière. Je suis conquise pas ce type de tarte: c’est simple, goûteux grâce à de délicieux fruits de saison, facilement réalisable « sans » (pâte sans gluten, sans lactose…) et, en plus, pas besoin d’allumer le four, ce qui peut s’avérer pratique quand il fait bien chaud. J’ai donc récidivé et cette fois-ci, j’ai réalisé une pâte au cacao surmontée de chantilly, de délicieuses fraises du jardin et de pistaches concassées.

tarte crue cacao fraises pistaches

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Cake citron/amande

Le cake au citron version saine et sans gluten.

Après avoir testé la purée d’amandes en cuisine avec mon gâteau au yaourt amande/framboise, j’ai eu envie de renouveler l’expérience. L’amande est un fruit que j’apprécie particulièrement et la purée d’amandes en remplacement du beurre apporte cette agréable petite saveur bien particulière qui bouscule les habitudes. J’ai utilisé de la purée d’amandes complètes mais vous pouvez aussi opter pour la version non complète, plus douce et fine, moins « typée ».

Pour ceux qui feraient attention aux calories, la purée d’amandes est bien plus pauvre en calorie que le beurre, un bon point 😉

cake citron/amande sans gluten

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Gâteau au yaourt amande/framboise

Le gâteau au yaourt sans gluten.

Si vous avez suivi ce qu’il se passe sur le blog ces derniers temps, vous aurez remarqué que les recettes sans gluten fleurissent ici. D’ailleurs je vous expliquerai prochainement ce choix dans un article consacré , il est dans les brouillons, patience, patience… 😉 Comme d’habitude, pas question de rogner sur la gourmandise, cette version du gâteau au yaourt est donc agréablement fruitée (merci les framboises) et bien moelleuse (merci la poudre d’amandes).

Le gâteau au yaourt est chez vous aussi une des bases fétiches? Venez découvrir toutes mes variantes de ce basique de la pâtisserie!

Gâteau au yaourt amande/framboise sans gluten

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Tarte crue kiwi/chocolat

Et si on s’essayait à la pâtisserie crue?

Cette tarte d’inspiration paléo n’a rien a envier au délice d’une tarte classique et a en plus l’avantage d’être sans gluten, saine (pas de sucre ajouté, juste des fruits, du chocolat et de la crème), et éventuellement sans lactose (si vous utilisez de la crème végétale). Une gourmandise qui a tout bon!

Recette paléo: tarte crue kiwi chocolat

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