Banana bread sarrasin-chocolat

Le temps des goûters maison.

S’il faut profiter du confinement lié au covid-19, autant qu’il soit utile. Nous avons tous des listes de tâches que nous reportons sans cesse, des envies ou autres bonnes résolutions que nous remettons continuellement au lendemain… c’est peut-être aussi le moment de prendre le temps de concocter à la maison vos collations et/ou celles des enfants. Si, par facilité, manque d’inspiration, ou pour gagner du temps, vous vous dirigiez habituellement vers les nombreuses propositions dont regorgent les magasins, mais que vous souhaitez profitez de cette période pour mettre davantage la main à la pâte, et par là-même manger plus sainement que ce n’est le cas avec les produits transformés, je vous invite à redécouvrir mes 30 idées pour le goûters des écoliers, article rédigé à l’occasion de la dernière rentrée des classes.

banana bread sarrasin-chocolat à la vapeur douce

© My Api Life

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Cake marbré pistaches-matcha-chocolat

Impression camouflage.

Opération camouflage pour mon 2ème essai de pâtisserie à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion. Le résultat est au top avec un moelleux qui dure dans le temps. Comme pour mon 1er essai, le cake groseille-citron-amandes, je me suis basée sur une recette présente dans le magazine 95° reçu avec mon Vitaliseur, histoire de me faire la main avec des sources sûres pour ce mode de cuisson qui est nouveau pour moi. Vous pouvez bien sûr l’adapter à une cuisson traditionnelle au four, le temps de cuisson pourra cependant varier.

Cake marbré pistaches-matcha-chocolat à la vapeur douce

© My Api Life

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Cake aux pépites de chocolat

Rendre son cake sans gluten ultra moelleux.

J’ai récemment découvert l’intérêt de la gomme de xanthane, une aide culinaire qui s’avère très pratique dans la cuisine sans gluten pour apporter liant et épaississant aux préparations. Les cakes composés par exemple de farine de riz ou de coco ont généralement une texture plus friable et moins moelleuse que leurs équivalents à la farine de blé. Cela dépend toutefois des autres poudres incorporés (la poudre d’amandes contribuera à apporter de la tenue et du fondant aux préparations) et du mode de cuisson (avec la cuisson à la vapeur douce, on obtiendra un moelleux incomparable en plus de conserver tous les bons nutriments des ingrédients). La gomme de xanthane, additif naturel, végétal et sans toxicité, va elle aussi pallier à ce petit inconvénient commun aux gâteaux sans gluten, elle aidera également à la levée lors de la cuisson.

cake aux pépites de chocolat sans gluten

© My Api Life

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Cake groseille-citron-amandes à la vapeur douce

La pâtisserie au vitaliseur.

Cela faisait un bon moment que je souhaitais acquérir le Vitaliseur de Marion et m’essayer à la cuisine à la vapeur douce, c’est enfin chose faite et je suis ravie de mon nouveau jouet 😄

Je vous parlerais de cet appareil plus en détail après l’avoir davantage testé mais je peux déjà vous dire que le résultat de ce premier essai de gâteau cuit au Vitaliseur m’a entièrement convaincue. Je me suis largement inspirée de la recette du cake paléo myrtille-citron de Tookies Gambetta, présente dans le magazine 95°C fourni avec l’appareil. L’humidité de la cuisson vapeur apporte une texture incomparable, fine et légère.

Cake paléo groseille-citron-amande à la vapeur douce

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Cake au citron bergamote & graines de chia et pavot

Vous prendrons bien un Earl Grey?

Je vous propose sinon une part de cake au citron bergamote, ce citron doux, également appelé « limette », à la saveur bien connue et appréciée des amateurs de thé Earl Grey. Quand j’en ai trouvé l’autre jour dans mon magasin bio, j’en ai aussitôt mis 2 dans mon panier, sans savoir du tout ce que j’allais en faire. Un tour plus tard sur le web en recherche d’inspiration, j’ai simplement opté pour une revisite du fameux cake citron-pavot.

cake au citron bergamote et au pavot

© My Api Life

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Cake marbré orange-chocolat

L’incontournable des goûters!

Rien de tel qu’un beau cake marbré pour faire plaisir aux enfants à l’heure du goûter (mais pas qu’aux enfants et pas qu’à l’heure du goûter^^).

Dans ce gâteau, j’ai utilisé pour la première fois du sucre de palmier. Cela faisait un petit moment qu’il me faisait de l’œil dans le magasin. Le connaissez-vous?

cake marbré orange chocolat

© My Api Life

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Tarte crue banane/chocolat

La pâtisserie au naturel.

Cette tarte est à la fois très gourmande, réconfortante, saine et de saison. Bon, vous me direz, la saison des bananes, on ne sait plus trop quand c’est, à force d’en trouver toute l’année sur les étals, mais il semble que la meilleure saison soit de janvier à juin. Donc on est bon 🙂

Vous trouverez sur mon blog plusieurs versions de tartes crues, la différence majeure ici réside dans la pâte qui ne se contente pas de fruits secs et oléagineux mais comporte aussi de flocons d’avoine, qui lui apportent croustillant et légèreté. Pour cette pâte, je me suis inspirée d’une recette d’Ophélie Véron dans son livre La Pâtisserie Crue.

Dans ce dessert, on a donc principalement des flocons d’avoine, des fruits et du chocolat. Le sucré est apporté par les bananes ainsi que les dattes dans la pâte. C’est donc un dessert sans sucre ajouté, sans produits laitiers, pauvre en gluten, mais avec beaucoup de saveurs!

Tarte crue banane chocolat

© My Api Life

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