Tarte crue au chocolat & fruits d’été

Profitons encore de l’été.

Et notamment des fruits d’été, avant de passer aux pommes, poires, coings, etc. Je commence d’ailleurs à cueillir petit à petit mes pommes, attendez-vous donc prochainement à voir ici de jolies tartes ou cakes d’automne avec cette nouvelles récolte 🙂 En attendant, c’est une tarte bien estivale que je vous propose de découvrir aujourd’hui: sans cuisson et ornée de pêches, abricots et prunes.

tarte crue au chocolat et fruits d'été (pêches, abricots, prunes rouges)

© My Api Life

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Quatre-quart à la mûre & chantilly de crème crue fermière

Vive la rentrée!

Qui dit septembre, dit retour des goûters « doudou » comme ce bon cake maison aux fruits de saison (bon, promis, après j’arrête de vous envahir de mûres^^). Rehaussez-le d’une décadente chantilly faite avec de la crème crue fermière (comme pour la véritable chantilly), et vous obtenez un beau dessert à partager en famille.

Pour mon prochain article, je vous prépare d’ailleurs une sélection de bons gâteaux que vous pourrez glisser dans le sac à goûter des écoliers ou dans votre lunch box, de quoi apporter de la douceur à la reprise du travail ou de l’école 🙂

quatre-quart à la mûre et chantilly de crème crue fermière

© My Api Life

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Tarte à la panna cotta de coco et à la mûre {sans cuisson}

Belle, bonne et saine. 

Cette tarte, composée d’une base crue, d’une panna cotta végétale et d’un coulis de mûres, est un bon exemple de pâtisserie alliant gourmandise et cuisine saine. Elle contient très peu de sucre ajouté (juste 3 c. à s. de sucre de coco), convient aux personnes qui mangent sans gluten ou sans lactose, ainsi qu’aux modes d’alimentation vegan ou paléo. Par ailleurs, la mûre est bourrée de bienfaits, il ne faut vraiment pas s’en priver. Elle est un puissant anti-inflammatoire naturel, elle contient de nombreux antioxydants, elle est riche en vitamines C et E, en fibres, ainsi qu’en flavonoïdes qui vont renforcer les vaisseaux sanguins.

blackberry panna cotta pie (tarte crue à la panna cotta et à la mûre)

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Tarte crue tout chocolat & fraises

Profitons des dernières fraises!

J’ai à ce jour encore des fraises qui poussent dans le jardin, même si on sent que ça tire vers la fin. Elles ont vraiment bien donné cette année, on ne pourra pas dire qu’elles nous auront laissé sur notre faim 😉 Peut-être en avez-vous encore vous aussi, dans votre jardin ou sur les étals de vos commerçants. Alors, avant qu’il ne soit trop tard, je partage avec vous cette recette de tarte crue tout chocolat agrémentée de fraises. Après, promis, j’essaie de vous laisser un peu tranquilles avec ma lubie des tartes crues 🙂

tarte crue tout chocolat & fraises

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Tarte crue chocolat & fruits rouges

L’exploration de la pâtisserie crue. 

Après une 1ère version kiwi/chocolat puis une fraises/chantilly, je continue à explorer les possibles en termes de tartes crues. La pâtisserie crue a eu raison de moi 🙂 Cette nouvelle version plaira au plus grand nombre car en plus d’être un vrai délice en bouche avec sa base vanillée, son onctueuse ganache au chocolat et ses fruits frais, elle a le mérite de correspondre à différents modes alimentaires: sans gluten, sans lactose, paléo et vegan. De plus, avec les températures qui se décident enfin à monter, les desserts sans cuisson sont les bienvenus!

tarte crue chocolat fruits rouges (sans gluten, sans lactose, paléo)

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Tarte rhubarbe/rose/pistache {sans gluten}

La rhubarbe est arrivée!

Quel bonheur chaque année de récolter la rhubarbe dans le jardin! Bon, je dis pareil des fraises, des framboises, des poires, etc. C’est un plaisir sans cesse renouvelé que de se délecter des bons fruits de saison du jardin et d’imaginer à chaque fois comment les sublimer avec de nouvelles gourmandises 🙂

Pour cette recette, j’ai réalisé une pâte sablée sans gluten mais vous pouvez tout aussi bien faire avec votre recette de pâte sablée ou sucrée habituelle. Pour changer de la plus courante crème d’amandes, j’ai opté pour une variante à la pistache. La saveur de la rose apporte une touche florale et délicate. La rhubarbe, la pistache et la rose forment une alliance très réussie.

Tarte à la rhubarbe, rose et pistache

© My Api Life

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