Fondant chocolat-betterave

De la betterave au dessert, vraiment?

Si vous êtes branchés sur les tendances food, vous avez probablement déjà vu passer des pâtisseries incorporant de la betterave rouge. Tout le monde connaît le carrot cake, de nombreux autres légumes font des merveilles en pâtisserie (courges, patates douces…), la betterave elle aussi a toute sa place à l’heure du dessert et ne mérite définitivement pas de ne finir qu’en salade composée.

La betterave apporte du fondant, de la légèreté et permet aussi de diminuer l’index glycémique du gâteau dans lequel on la cuisine.  Ici on obtient un fondant bien chocolaté comme je les aime, modérément sucré, sans gluten (mais vous pouvez utiliser de la farine de blé si vous préférez, à la place du mélange de farines et fécule) et sans produits laitiers (la betterave apporte le fondant que l’on aurait obtenu par le beurre).

Fondant chocolat betterave

© My Api Life 

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Cookies coco-chocolat de Jennifer Hart-Smith

Des cookies paléo.

J’ai testé ces délicieux cookies issus du livre Pâtisserie Naturelle de Jennifer Hart-Smith, fondatrice de Tookies Gambetta. J’ai reçu ce superbe ouvrage pour Noël (merci Père Noël!), l’ai maintes fois feuilleté et salivé devant les si belles pâtisseries qu’il contient avant de me décider à commencer par une réalisation somme toute plutôt basique.

J’ai hâte d’essayer d’autres recettes, promesses de gourmandise, générosité, réconfort, mais tout en simplicité, saines et naturelles. La pâtisserie que propose Jennifer Hart-Smith correspond pas mal à ce vers quoi je me dirige depuis 1 an maintenant, pour mon bien-être, ma santé, et au-delà pour retourner au plus proche de la nature: profiter des bienfaits qu’elle nous offre et prendre soin de la respecter, voire même de la vénérer, en retour.

Je pense vous parler plus en avant de ce beau livre de pâtisserie dans un prochain article. En attendant, place à la recette de ces cookies paléo!

Cookies paléo coco chocolat de Jennifer Hart-Smith

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Tarte crue banane/chocolat

La pâtisserie au naturel.

Cette tarte est à la fois très gourmande, réconfortante, saine et de saison. Bon, vous me direz, la saison des bananes, on ne sait plus trop quand c’est, à force d’en trouver toute l’année sur les étals, mais il semble que la meilleure saison soit de janvier à juin. Donc on est bon 🙂

Vous trouverez sur mon blog plusieurs versions de tartes crues, la différence majeure ici réside dans la pâte qui ne se contente pas de fruits secs et oléagineux mais comporte aussi de flocons d’avoine, qui lui apportent croustillant et légèreté. Pour cette pâte, je me suis inspirée d’une recette d’Ophélie Véron dans son livre La Pâtisserie Crue.

Dans ce dessert, on a donc principalement des flocons d’avoine, des fruits et du chocolat. Le sucré est apporté par les bananes ainsi que les dattes dans la pâte. C’est donc un dessert sans sucre ajouté, sans produits laitiers, pauvre en gluten, mais avec beaucoup de saveurs!

Tarte crue banane chocolat

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Carrés de quinoa soufflé aux fruits secs et au chocolat

Bonne année 2020!

Je vous retrouve avec plaisir, après 2 semaines de pause blogging, pour ce 1er article de l’année et même de la décennie. C’est donc tout d’abord pour moi l’occasion de vous souhaiter, amis lecteurs, de formidables années 20. Les dernières années 20 ont été qualifiées d' »années folles », je vous souhaite de vivre celles-ci avec le brin de folie qui rend le quotidien magique, avec également le brin d’insouciance qui permet de vivre pleinement l’instant présent et de jouir des petits bonheurs simples comme nous l’apprennent les enfants, et aussi avec confiance malgré l’incertitude des temps actuels.

Après les Fêtes et son lot de mets aussi délicieux que copieux, c’est avec la recette d’un snack sain que je reviens. Vous pourrez vous en délecter sans remords en diverses circonstances: petit-déj sur le pouce, collation, brunch…

snack sain: carrés de quinoa soufflé aux fruits secs et au chocolat

© My Api Life

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Biscuits chocolat/orange

Ou Pim’s fait maison.

Chocolat et orange sont des saveurs très appréciées en cette période de Fêtes alors pour changer un peu des sablés ou autres cookies que l’on apprécie confectionner en attendant Noël, je vous propose cette gourmandise au bon goût des goûters d’enfance. Petit plus qui pourra convenir à certains: elle ne contient pas de lactose et que très peu de gluten.

biscuits chocolat orange (pim's maison)

© My Api Life

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Orangettes

La friandise de Noël zéro déchet

Si vous avez des écorces d’oranges bio non consommées alors ne les jetez pas, pensez aux orangettes! Quand il vous reste des écorces d’agrumes, vous pouvez d’ailleurs les conserver dans un bocal pour ensuite les faire confire et les incorporer dans un cake par exemple 😉

C’est une recette toute simple (mais qui demandera de la patience) et ô combien délicieuse voire addictive.

Orangettes au chocolat

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