Dahl de lentilles corail à la courge butternut et aux noisettes

Les belles couleurs et saveurs d’automne.

Après mon velouté de butternut curry/coco, je vous propose une nouvelle recette qui met en valeur cette courge que j’affectionne particulièrement. De merveilleuses couleurs dans l’assiette et une explosion de saveurs et de textures dans la bouche!

Dahl de lentilles corail à la courge butternut et aux noisettes

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Velouté de butternut curry/coco

It’s cozy time!

Rien de tel qu’un velouté tout doux et bien réconfortant pour se réchauffer un soir d’hiver, vous ne pensez pas? Butternut, curry, coco… des saveurs auxquelles je ne résiste pas. Vous non plus? Alors suivez-moi pour la recette!

velouté de butternut curry coco

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Buddha bowl quinoa rouge /carotte / blette / pois chiches

Le bol sain et complet.

Composé d’une céréale (quinoa rouge), d’une légumineuse (pois chiche à l’ail et au paprika), de crudités (carottes, feuilles de blettes), et d’un mélange de fruits secs et oléagineux (raisins, abricots, noix), ce délicieux bol est rassasiant et fait le plein de nutriments. Avec ses multiples saveurs, textures et couleurs, il fait aussi le plein de bonne humeur pour contrer la grisaille de la saison.

Buddha bowl quinoa pois chiches

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Rôti de porc mariné

Le rôti du dimanche.

Le rôti, le filet mignon ou les côtes de porc sont très savoureux cuisinés en marinade. Celle-ci va attendrir et parfumer la viande, et son secret réside dans son temps de repos. Pour une grosse pièce, préparez la marinade au minimum quelques heures avant la cuisson, voire toute la nuit. Ici, on apporte une touche asiatique avec la sauce soja, la citronnelle et le gingembre.

rôti de porc mariné

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Pasta butter chicken à la crème de coco

Un petit tour en Inde?

Connaissez-vous le butter chicken? Il s’agit d’une spécialité indienne à base de poulet mariné au yaourt et aux épices et de sauce tomate. Il n’y a pas forcément de beurre malgré le nom de la recette mais une sauce on ne peut plus douce et crémeuse… comme du beurre 😉

On accompagne généralement le butter chicken de riz mais pourquoi pas changer les habitudes et accommoder des pâtes de cette délicieuse préparation? Comme je cuisine (dorénavant) sans gluten, j’ai utilisé des pâtes de pois chiche, le résultat nous a beaucoup plu. Et si vous cuisinez sans lactose, alors cette recette sera également parfaite pour vous puisque la crème « laitière » est ici remplacée par de la crème de coco.

Alors, prêts à voyager? C’est parti pour la recette!

pasta butter chicken à la crème de coco

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Shakshuka aux pois chiches et à la feta

Ou Tchakchouka ou Tchouchouka… écrivez-le comme vous voudrez 😉

Il existe en effet de nombreuses variantes pour l’orthographe de ce plat traditionnel du Moyen-Orient mais ce qu’il faut retenir, c’est que c’est absolument délicieux. Il s’agit d’une poêlée de poivrons et tomates épicée à laquelle on ajoute des œufs pochés et que l’on déguste avec du pain. C’est rassasiant, réconfortant en cette fin d’été et plein de saveurs. J’y ai ajouté des pois chiches qu’il me restait d’un plat précédent et de la feta afin d’en faire un repas très complet ainsi qu’une astucieuse recette « vide frigo ».

Shakshuka aux pois chiche et à la féta

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Omelette aux légumes d’été et curry au four

L’omelette  de compète. 

Pour changer des tartes, quiches ou autres tians, je vous propose de cuisiner les légumes du soleil en omelette onctueuse cuite au four. Personnellement, je préfère les omelettes bien épaisses et garnies mais tout de même légères, onctueuses et un peu baveuses. La cuisson au four permet tout cela aisément. Un peu de lait et des œufs longuement fouettés apportent respectivement onctuosité et légèreté. Et vous, vous les aimez comment les omelettes?

Omelette aux légumes d'été et curry au four

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