Dahl de lentilles corail à la courge butternut et aux noisettes

Les belles couleurs et saveurs d’automne.

Après mon velouté de butternut curry/coco, je vous propose une nouvelle recette qui met en valeur cette courge que j’affectionne particulièrement. De merveilleuses couleurs dans l’assiette et une explosion de saveurs et de textures dans la bouche!

Dahl de lentilles corail à la courge butternut et aux noisettes

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Velouté de butternut curry/coco

It’s cozy time!

Rien de tel qu’un velouté tout doux et bien réconfortant pour se réchauffer un soir d’hiver, vous ne pensez pas? Butternut, curry, coco… des saveurs auxquelles je ne résiste pas. Vous non plus? Alors suivez-moi pour la recette!

velouté de butternut curry coco

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Buddha bowl quinoa rouge /carotte / blette / pois chiches

Le bol sain et complet.

Composé d’une céréale (quinoa rouge), d’une légumineuse (pois chiche à l’ail et au paprika), de crudités (carottes, feuilles de blettes), et d’un mélange de fruits secs et oléagineux (raisins, abricots, noix), ce délicieux bol est rassasiant et fait le plein de nutriments. Avec ses multiples saveurs, textures et couleurs, il fait aussi le plein de bonne humeur pour contrer la grisaille de la saison.

Buddha bowl quinoa pois chiches

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Caviar d’aubergine

C’est encore l’heure des apéros d’été.

Et oui, l’automne n’a pas encore frappé à la porte même si cela ne saurait tarder, on en profite donc jusqu’au bout 🙂 Et on profite encore notamment des aubergines pour réaliser une délicieuse tartinade qui viendra accompagner nos derniers apéritifs estivaux.

Caviar d'aubergines

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Shakshuka aux pois chiches et à la feta

Ou Tchakchouka ou Tchouchouka… écrivez-le comme vous voudrez 😉

Il existe en effet de nombreuses variantes pour l’orthographe de ce plat traditionnel du Moyen-Orient mais ce qu’il faut retenir, c’est que c’est absolument délicieux. Il s’agit d’une poêlée de poivrons et tomates épicée à laquelle on ajoute des œufs pochés et que l’on déguste avec du pain. C’est rassasiant, réconfortant en cette fin d’été et plein de saveurs. J’y ai ajouté des pois chiches qu’il me restait d’un plat précédent et de la feta afin d’en faire un repas très complet ainsi qu’une astucieuse recette « vide frigo ».

Shakshuka aux pois chiche et à la féta

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Omelette aux légumes d’été et curry au four

L’omelette  de compète. 

Pour changer des tartes, quiches ou autres tians, je vous propose de cuisiner les légumes du soleil en omelette onctueuse cuite au four. Personnellement, je préfère les omelettes bien épaisses et garnies mais tout de même légères, onctueuses et un peu baveuses. La cuisson au four permet tout cela aisément. Un peu de lait et des œufs longuement fouettés apportent respectivement onctuosité et légèreté. Et vous, vous les aimez comment les omelettes?

Omelette aux légumes d'été et curry au four

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Salade de courgettes & haricots verts à l’ail et à la menthe

Une assiette green.

C’est bien connu, les jeunes enfants n’aiment pas les aliments verts, n’est-ce qu’une légende? Toujours est-il qu’en ce qui concerne ma fille c’est vrai et elle n’a même pas voulu goûter à cette salade 🤣 Tant pis, cela en faisait plus pour les adultes! Ce mélange de courgettes et haricots à l’ail et à la menthe est très savoureux et rafraîchissant, un délice à déguster seul ou en accompagnement.

salade de courgettes et haricots verts à l'ail et à la menthe

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