Pak choï aux crevettes à la vapeur douce

Le chou chinois aux multiples bienfaits.

Aujourd’hui, cette une recette toute simple que je vous propose avec ces choux pak choï simplement cuits à la vapeur douce et accompagnés de crevettes fraîches. Mais c’est surtout la découverte de ce légume (je ne l’avais jamais cuisiné ni même goûté avant) que je voulais partager avec vous.

Le pak choï (aussi appelé bok choy) est un chou qui fait initialement partie de la cuisine traditionnelle chinoise mais que l’on peut aisément cultiver chez nous. Vous pouvez donc le trouver dans les magasins proposant des produits exotiques mais aussi, avec de la chance, chez votre maraîcher. Il a une saveur très douce qui rappelle les blettes et peut se consommer cru ou cuit.

Choux pak choï aux crevettes à la vapeur douce

© My Api Life

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Buddha bowl au quinoa et légumes crus

Des couleurs dans l’assiette.

Cette fin d’hiver faisant vraiment place au froid et à la grisaille, il a même neigé chez nous ces derniers jours, c’est dans l’assiette que je viens chercher des couleurs. Avec un tel déjeuner, vitamines, minéraux et gaieté sont assurés pour la journée! Pour rendre votre bol encore plus complet, n’hésitez pas à y ajouter une légumineuse ou des œufs pour les protéines 😉

Buddha bowl quinoa et légumes crus

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Pickles de carottes à l’orange

Du peps dans l’assiette!

Les pickles sont idéaux pour apporter de la couleur, du croquant et du peps dans une assiette. Je les aime particulièrement dans une salade composée ou un buddha bowl.

Si vous vous demandez ce que sont les pickles, sachez que les cornichons en sont, vous connaissez donc forcément déjà! mais de nombreux légumes peuvent également s’y prêter. En plus d’être un délice, les pickles possèdent des nutriments très intéressants comme des probiotiques, essentiels au bon fonctionnement de la flore intestinale.

La méthode la plus commune pour préparer des pickles de légumes est la lactofermentation en saumure. Il faudra plusieurs semaines d’attente avant de pouvoir les déguster mais ils se conserveront 1 an voire plus. Je vous en reparlerai plus tard, affaire à suivre 😉

Aujourd’hui, je vous propose une méthode « express », la conservation dans le vinaigre.

Pickles de carottes à l'orange

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Les légumes en pâtisserie {14 idées recettes}

Les légumes en pâtisserie, voilà une idée qui pourrait étonner et pourtant on ne présente déjà plus le fameux carrot cake. De nombreux légumes promettent des préparations sucrées originales et au-delà, des alternatives saines car ils peuvent notamment être un substitut très intéressant au beurre pour apporter du fondant, et sont riches en fibres et nutriments essentiels.

S’ils rechignent à en avaler, voici par ailleurs un bon subterfuge pour faire manger des légumes aux enfants 😉

Les courges, la betterave, la carotte ou encore la patate douce ont cette petite note sucrée qui ne demande qu’à être exploitée en pâtisserie.

L’avocat, le haricot rouge ou la courgette feront également des merveilles pour apporter légèreté et fondant à vos crèmes ou gâteaux et promis, ils sauront se faire oublier au profit de saveurs et textures sucrées et gourmandes.

Je n’ai pas exploité l’étendue des possibilités, qui est en réalité très vaste, ce sera l’occasion d’enrichir cet article sur les légumes en pâtisserie ultérieurement. En attendant, je vous propose un petit tour d’horizon de mes réalisations d’ores et déjà testées et approuvées.

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