Cake marbré pistaches-matcha-chocolat

Impression camouflage.

Opération camouflage pour mon 2ème essai de pâtisserie à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion. Le résultat est au top avec un moelleux qui dure dans le temps. Comme pour mon 1er essai, le cake groseille-citron-amandes, je me suis basée sur une recette présente dans le magazine 95° reçu avec mon Vitaliseur, histoire de me faire la main avec des sources sûres pour ce mode de cuisson qui est nouveau pour moi. Vous pouvez bien sûr l’adapter à une cuisson traditionnelle au four, le temps de cuisson pourra cependant varier.

Cake marbré pistaches-matcha-chocolat à la vapeur douce

© My Api Life

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Cake groseille-citron-amandes à la vapeur douce

La pâtisserie au vitaliseur.

Cela faisait un bon moment que je souhaitais acquérir le Vitaliseur de Marion et m’essayer à la cuisine à la vapeur douce, c’est enfin chose faite et je suis ravie de mon nouveau jouet 😄

Je vous parlerais de cet appareil plus en détail après l’avoir davantage testé mais je peux déjà vous dire que le résultat de ce premier essai de gâteau cuit au Vitaliseur m’a entièrement convaincue. Je me suis largement inspirée de la recette du cake paléo myrtille-citron de Tookies Gambetta, présente dans le magazine 95°C fourni avec l’appareil. L’humidité de la cuisson vapeur apporte une texture incomparable, fine et légère.

Cake paléo groseille-citron-amande à la vapeur douce

© My Api Life

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Fondant chocolat-betterave

De la betterave au dessert, vraiment?

Si vous êtes branchés sur les tendances food, vous avez probablement déjà vu passer des pâtisseries incorporant de la betterave rouge. Tout le monde connaît le carrot cake, de nombreux autres légumes font des merveilles en pâtisserie (courges, patates douces…), la betterave elle aussi a toute sa place à l’heure du dessert et ne mérite définitivement pas de ne finir qu’en salade composée.

La betterave apporte du fondant, de la légèreté et permet aussi de diminuer l’index glycémique du gâteau dans lequel on la cuisine.  Ici on obtient un fondant bien chocolaté comme je les aime, modérément sucré, sans gluten (mais vous pouvez utiliser de la farine de blé si vous préférez, à la place du mélange de farines et fécule) et sans produits laitiers (la betterave apporte le fondant que l’on aurait obtenu par le beurre).

Fondant chocolat betterave

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Namandier à la purée d’amandes

Ou le namandier sans lactose.

Connaissez-vous ce gâteau très fondant à base de poudre d’amandes? Je vous avais déjà proposé sa version classique, laquelle est naturellement sans gluten, j’ai testé cette fois une version sans lactose en remplaçant le beurre par de la purée d’amandes. La purée d’amandes remplace aisément le beurre dans vos pâtisserie, sans en changer les proportions ou le procédé. Afin de le rendre encore plus sain, j’ai également troqué le sucre blanc par du sucre complet de canne. Résultat au top, voyez par vous-même 😉

namandier à la purée d'amandes sans lactose

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Gâteau aux pommes et au sarrasin {sans gluten, sans lactose}

Profiter pleinement de la saison des pommes.

Vous l’aurez compris, après ma tarte rustique aux pommes et à la confiture de fraise, mon cake fondant aux pommes et aux amandes et mon gâteau fondant aux pommes et aux épices, nous ne nous lassons pas d’explorer les possibles avec ce délicieux fruit de saison. La saveur noisette du sarrasin matche à merveille avec la pomme, voici donc encore une recette qui nous a régalé.

Gâteau aux pommes et au sarrasin sans gluten sans lactose

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Gâteau fondant aux pommes & épices {sans gluten, sans lactose}

Les saveurs de l’automne. 

Ce gâteau, c’est juste un pur délice, nous avons littéralement a-do-ré! La texture est douce et fondante grâce à la poudre et à la purée d’amandes, les saveurs de pain d’épices nous transportent avec délectation au cœur de l’automne et, en bouche, c’est une explosion de saveurs et de fruits.

Pour une version sans gluten, j’ai utilisé la farine de patate douce que j’avais déjà testé dans ma tarte rustique aux pommes et à la confiture de fraises. Et là encore je suis très satisfaite du résultat. Son goût est plutôt neutre, elle possède un IG bas et est riche en fibres, c’est une très bonne alternative à la farine de blé. Cette recette est également sans lactose puisqu’elle ne contient ni lait, ni beurre.

Gâteau fondant aux pommes et épices sans gluten sans lactose

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Gâteau au chocolat et aux courgettes

Le gâteau fondant au chocolat sans beurre. 

Si vous suivez de près les tendances food, vous avez probablement déjà vu, voire goûté, ce type de gâteau où l’on remplace le beurre par de la courgette râpée. J’avais déjà testé (et beaucoup apprécié!) une version à base de compote de pommes mais pour la courgette, c’était une première. Ce gâteau est sans gluten, mais donc aussi sans produits laitiers puisque le beurre est remplacé par la courgette.

Le résultat dans tout ça? Personnellement, j’ai beaucoup aimé, Chéri aussi. Notre fille de 5 ans un peu moins, elle va largement préférer quelque chose de moins sérieux plus régressif comme le fondant au chocolat de Trish Deseine 😂 Ce gâteau semble en bouche riche en cacao, alors que non, pas plus que dans une version classique. Mais le bon goût corsé du cacao, qu’apprécient particulièrement les amateurs, n’est pas masqué par le beurre. La courgette passe inaperçue, elle vient simplement apporter le fondant. On retrouve ici le vrai goût des bonnes choses! De plus, ce dessert est modérément sucré.

gâteau chocolat courgette sans gluten sans lactose

© My Api Life

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