Cheesecake sans cuisson & curd de groseilles

Des fruits et de la douceur pour un dessert girly.

Avec sa belle couleur rose, je vous laisse imaginer comme ce gâteau a fait de l’oeil à notre petite abeille de bientôt 4 ans ^^ Nos groseilliers ont commencé à donner et pour changer des coulis et gelées que je réalise habituellement avec ce fruit, j’ai voulu tester le curd que j’avais repéré sur le blog Encore une Lichette et qui lui-même s’était inspiré de la recette de curd aux framboises de Christophe Adam. C’est franchement un délice, et également les tartines du matin 🙂 Ses saveurs fruitées et acidulées font de ce curd un topping délicieux pour accompagner la douceur et l’onctuosité d’un cheesecake au mascarpone.

cheesecake sans cuisson et curd de groseilles

© My Api Life

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Confiture de kiwi

Ma petite gourmandise du matin

Tous les ans j’attends avec impatience notre récolte de kiwis pour concocter quelques pots de confitures. Elle fait partie de mes préférées, c’est donc mon petit péché mignon du moment au petit-déjeuner 😉 Je ne me souvenais pas l’avoir déjà publiée sur mon blog et c’est en voulant remédier à cela ces derniers jours que je me suis aperçu qu’en fait si. Tant pis, j’aime tellement cette confiture que je la partage de nouveau avec vous 🙂

confiture-kiwi-copie

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Orange curd

Cet orange curd est délicieux le matin sur une brioche ou incorporé dans une pâtisserie. Il est de plus super simple à faire (au micro-ondes) et est plutôt light (sans beurre). Je le realise en fait selon le même principe que ce lemon curd auquel je suis fidèle et ça fonctionne très bien aussi avec l’orange.

Je vous avais déjà présenté une recette avec cet orange curd (layer cake chocolat/orange). Une prochaine va suivre mais dans une semaine environ car l’abeille s’octroie quelques jours de vacances 😉

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Gelée de framboises jaunes

Dernièrement, je vous ai proposé une gelée de framboises rouges, aujourd’hui c’est au tour des framboises jaunes. C’est exactement la même recette mais les framboises jaunes sont si délicieuses, donnant une gelée goûteuse et délicate, qu’elles méritaient bien un article à elles toutes seules.

La framboise jaune est une variété ancienne et peu répandue il me semble. Elle est tout aussi savoureuse que la framboise rouge mais moins acidulée et plus sucrée.

gelée framboises jaunes

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Gelée de framboises

Ces derniers jours je n’ai pas été très présente sur la blogosphère, ni chez vous chères copinautes (j’ai des kilomètres de newsletters en attente de lecture!), ni chez moi-même d’ailleurs. C’est que l’été nous sommes à la maison amplement affairés à la cueillette de fruits, au potager, aux récoltes de miel aussi. Et puis quand le soleil est là, on  a aussi envie de lézarder un peu sur une chaise longue ou de barboter dans la piscine 🙂

Nous avons cueilli pratiquement toutes les framboises jaunes, les framboises rouges sont encore très présentes, les différentes variétés de groseilles, les myrtilles et le cassis commencent à arriver à leurs tours. Côté cuisine, pour ne pas trop entasser dans le congélo, je prépare dès que j’en ai le temps des gelées de fruits. Aujourd’hui je vous propose donc la gelée de framboises que je réalise.

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Confiture de lait

Nous avions l’habitude d’acheter du lait cru à une ferme voisine mais malheureusement le couple de fermiers a pris sa retraite il y a quelques temps (enfin, heureusement pour eux, à plus de 70 ans ce n’est pas du luxe de partir en retraite!) et vendu ses vaches laitières. Comme ça me manquait d’avoir à disposition du bon lait frais et cru, et surtout non dénaturé par la pasteurisation! Nous nous sommes donc mis en quête d’un autre fermier dans les alentours où nous pourrions acheter de nouveau du lait et nous avons trouvé. En même temps, en Normandie, ce n’était pas chercher une aiguille dans une meule de foin!

J’en ai profité pour concocter de la confiture de lait. Aaaaah la confiture de lait! C’est une véritable institution dans ma famille! Parfois, en manque de bon vrai lait fermier, j’ai testé des variantes qui se trouvent légion sur le net (avec des pots de lait concentré sucré, avec du lait microfiltré que l’on trouve dans le commerce…) mais rien ne vaut la véritable confiture de lait comme nous l’avons toujours réalisée dans ma famille. Avec du lait concentré sucré, vous obtiendrez une préparation trop sucrée et trop épaisse. Avec du lait non cru, vous obtiendrez difficilement la consistance crémeuse et savoureuse spécifique à une confiture de lait digne de ce nom. Le traditionnel, il n’y a que ça de vrai!

Si jamais vous ne connaissez pas la confiture de lait, tout d’abord courrez essayer, c’est une bombe gourmande et régressive à souhait!!! Mais peut-être la connaissez-vous sous le nom de dulce de leche, cette spécialité argentine similaire.

confiture lait

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Pâte à tartiner miel/noisettes

 

 

Voici une pâte à tartiner délicieuse et originale qui sera parfaite pour garnir les paniers gourmands faits maison que vous mettrez peut-être dans une semaine sous le sapin. Elle est par ailleurs très simple à réaliser. Et très rapide si vous utilisez des noisettes déjà décortiquées. Pour ma part, j’ai utilisé les noisettes du jardin donc il a fallu que je les casse d’abord, ce qui peut s’avérer un peu long et fastidieux vu qu’il faut pour un pot de type pot à confiture (ou 2 petits comme moi) 125 g de noisettes décortiquées. Mais devant un bon film de Noël et avec un bon casse-noisettes, ça se fait tout seul 😉

Je ne connaissais pas du tout cette recette avant de la voir récemment sur le blog Il était une fois la pâtisserie, un blog super alléchant que je visite assez régulièrement. Comme pour cette pâte à tartiner il ne faut que deux ingrédients (vous l’aurez deviné, du miel et des noisettes) et qu’il s’agit là de deux ingrédients dont nous avons une production maison, j’ai tout de suite eu envie de la tester. De plus, elle me semblait bien goûteuse pour les tartines du petit-déjeuner et en effet, ce que c’est bon!!

Pour 2 petits pots, j’ai utilisé 125 g de noisettes décortiquées et 180 g de miel toutes fleurs.

Préparation:

1/ Si besoin, cassez les noisettes. Concassez-les grossièrement.

2/ Enfournez 10 minutes à 150°C pour les torréfier.

3/ Enfermez-les dans un torchon et frotter vigoureusement pour retirer un maximum de la pellicule brune des noisettes. Mais s’il en reste, ce n’est pas grave.

4/ Passez les noisettes au mixeur jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

5/ Ajoutez ensuite le miel et mixez de nouveau.

6/ Et voilà c’est prêt, il n’y a plus qu’à mettre en pot et se régalez!