Pickles de carottes à l’orange

Du peps dans l’assiette!

Les pickles sont idéaux pour apporter de la couleur, du croquant et du peps dans une assiette. Je les aime particulièrement dans une salade composée ou un buddha bowl.

Si vous vous demandez ce que sont les pickles, sachez que les cornichons en sont, vous connaissez donc forcément déjà! mais de nombreux légumes peuvent également s’y prêter. En plus d’être un délice, les pickles possèdent des nutriments très intéressants comme des probiotiques, essentiels au bon fonctionnement de la flore intestinale.

La méthode la plus commune pour préparer des pickles de légumes est la lactofermentation en saumure. Il faudra plusieurs semaines d’attente avant de pouvoir les déguster mais ils se conserveront 1 an voire plus. Je vous en reparlerai plus tard, affaire à suivre 😉

Aujourd’hui, je vous propose une méthode « express », la conservation dans le vinaigre.

Pickles de carottes à l'orange

© My Api Life

Ingrédients pour 1 petit bocal:

  • 2 carottes
  • 60 ml de vinaigre de cidre
  • 100 ml d’eau
  • 1 orange à jus non traitée
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 1 cm)
  • 2 c. à s. de sucre de canne
  • 1 c. à c. de sel

Préparation:

  • Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles fines (ou en bâtonnets fins).
  • Pelez le gingembre et détaillez-le en rondelle fines.
  • Lavez l’orange. Prélevez l’équivalent d’une c. à s. de zeste fin et récoltez le jus.
  • Versez dans une casserole le vinaigre, l’eau, le jus d’orange, le sucre et le sel. Portez à ébullition puis retirez du feu.
  • Placez dans le bocal préalablement stérilisé, alternativement et jusqu’à épuisement: une couche de rondelles de carottes, quelques rondelles de gingembre et quelques zestes d’orange.
  • Versez le liquide chaud de la casserole dans le bocal, de sorte à recouvrir les carottes.
  • Fermez le bocal et laissez macérer 48h à température ambiante avant de déguster.
  • Une fois ouvert, vous pouvez conserver votre bocal quelques semaines au réfrigérateur.

Source: Du bio dans mon bento

Légumes rôtis caramélisés au miel

Légumes d’hiver sains et gourmands.

Rôtis et caramélisés, les légumes seront appréciés même des plus réfractaires. À déguster seule ou en accompagnement, voici une recette ultra réconfortante pour les froides journées d’hiver.

Légumes rôtis caramélisés au miel

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Salade de courgettes & haricots verts à l’ail et à la menthe

Une assiette green.

C’est bien connu, les jeunes enfants n’aiment pas les aliments verts, n’est-ce qu’une légende? Toujours est-il qu’en ce qui concerne ma fille c’est vrai et elle n’a même pas voulu goûter à cette salade 🤣 Tant pis, cela en faisait plus pour les adultes! Ce mélange de courgettes et haricots à l’ail et à la menthe est très savoureux et rafraîchissant, un délice à déguster seul ou en accompagnement.

salade de courgettes et haricots verts à l'ail et à la menthe

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Salade de courgettes crues

Raconte-moi des salades!

Avec les beaux jours arrive le temps des salades composées. Pour accompagner un barbecue, lors d’un pique-nique, pour un repas frais et léger… elles s’adaptent à de nombreuses occasions. Personnellement, je les apprécie surtout riches en légumes et pimpées d’herbes et graines.

salades de courgettes crues

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Patates douces rôties

Les doigts dans le nez et les yeux fermés!

Et oui, je pourrais difficilement vous proposer plus simple comme recette 🙂 Mais il est parfois bien de se rappeler comme nombre de légumes et féculents sont si bons cuisiner le plus simplement du monde. C’est le cas avec la patate douce. Rôtie au four, sa chair tendre et sucrée et son petit goût de châtaigne et de noisette seront délicieusement sublimés. Servez-la seule ou accompagnée d’une salade pour le dîner, régal assuré!

patate douce rôtie au four

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