Filet mignon en marinade méditerranéenne

Tout le soleil du Sud dans un filet mignon.

Pour donner des accents méditerranéens à une marinade sucrée-salée, on associe l’huile d’olive, les herbes provençales, l’ail et les abricots secs. Un régal pour les papilles, un délicieux plat à partager sur sa terrasse, accompagné de semoule et légumes de saison.

Ingrédients:

• 1 filet mignon
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 branche de thym
• 1 branche de romarin
• le jus d’un citron
• 1 cuillerée à soupe de miel
• sel et poivre
• 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 50 cl d’eau
• 12 abricots secs

Préparation:

• Préparez la marinade: mélangez ensemble 6 c. à soupe d’huile d’olive, les gousses d’ail et l’oignon émincés, le jus de citron, le miel, le thym, le romarin, salez et poivrez.
• Placez le filet mignon dans un plat, badigeonnez-le de la marinade sur toutes les faces, versez le reste de marinade dans le plat. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais au minimum 1 heure, idéalement toute une nuit.
• Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Déposez le filet mignon et faites-le colorer quelques instants sur chaque face.
• Versez la marinade dans la cocotte, ajoutez les abricots secs coupés en 2, puis l’eau. Couvrez, baissez sur feu doux et faites cuire 1 heure environ.
• Déposez le filet mignon dans un plat de service, découpez-le en tranches et servez avec la sauce aux abricots secs.

Collaboration: L’Abeille de France