Curry aux oeufs

Razzia sur les œufs.

J’ai vu passer qu’en ce moment de confinement, il n’y avait pas que les pâtes et le riz sur lesquels les consommateurs effrénés se ruaient, les œufs aussi. Aucun jugement de valeur, ce n’est pas le propos ici. Mais si du coup, arrivés chez vous, vous vous demandiez que faire avec les 4 douzaines d’oeufs achetés… 😉 Ou si tout simplement comme moi, vous adorez les œufs car en plus d’être délicieux ils sont une excellente source de protéines, j’ai la recette qu’il vous faut.

Curry aux oeufs

© My Api Life

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 4 œufs
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à s. d’huile de tournesol
  • 1 pincée de piment rouge en poudre
  • 2 c. à c. de curry en poudre
  • 1/2 c. à c. de sucre de canne
  • 15 cl de crème de riz liquide
  • quelques feuilles de sauge (ou coriandre, persil…)
  • sel et poivre du moulin

Préparation:

  • Épluchez et dégermez l’oignon et l’ail, hachez grossièrement.
  • Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante et faites les cuire 4 à 5 minutes à compter de la reprise de l’ébullition. Plongez-les ensuite dans l’eau froide et écalez-les.
  • Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez ensuite le piment, le curry et le sucre, faites revenir quelques secondes supplémentaires.
  • Ajoutez la crème et portez à ébullition.
  • Salez et poivrez.
  • Coupez chaque œuf en 2 et déposez sur la préparation au curry.
  • Parsemez de feuilles de sauge préalablement lavées et ciselées.
  • Dégustez aussitôt avec le pain de votre choix.

Inspiration: Slowly Veggie N°24

Une réflexion sur “Curry aux oeufs

  1. Marion dit :

    Récemment, j’ai testé deux recettes de curry d’oeufs avec des oeufs durs et tu me proposes encore une autre idée qui a l’air tellement délicieuse !
    Il n’y a plus qu’à trouver des oeufs, pas évident car je suis dans un coin ravitaillé par les corbeaux et on n’a même plus de marché…
    Bonne journée, bises.

    J'aime

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