Les légumes en pâtisserie {14 idées recettes}

Les légumes en pâtisserie, voilà une idée qui pourrait étonner et pourtant on ne présente déjà plus le fameux carrot cake. De nombreux légumes promettent des préparations sucrées originales et au-delà, des alternatives saines car ils peuvent notamment être un substitut très intéressant au beurre pour apporter du fondant, et sont riches en fibres et nutriments essentiels.

S’ils rechignent à en avaler, voici par ailleurs un bon subterfuge pour faire manger des légumes aux enfants 😉

Les courges, la betterave, la carotte ou encore la patate douce ont cette petite note sucrée qui ne demande qu’à être exploitée en pâtisserie.

L’avocat, le haricot rouge ou la courgette feront également des merveilles pour apporter légèreté et fondant à vos crèmes ou gâteaux et promis, ils sauront se faire oublier au profit de saveurs et textures sucrées et gourmandes.

Je n’ai pas exploité l’étendue des possibilités, qui est en réalité très vaste, ce sera l’occasion d’enrichir cet article sur les légumes en pâtisserie ultérieurement. En attendant, je vous propose un petit tour d’horizon de mes réalisations d’ores et déjà testées et approuvées.

les légumes en pâtisserie

La carotte.

Carrot cheesecake

Carrot cake de Yotam Ottolenghi

Carrot banana cake (sans gluten)

La betterave.

Energy balls à la betterave (sans gluten, sans produits laitiers)

Fondant chocolat-betterave (sans gluten, sans produits laitiers)

La patate douce.

Mug cake à la patate douce

Les courges.

Gâteau à la courge musquée, à la noisette & aux épices (sans gluten)

Cake potimarron/miel/citron

Cake potimarron/miel/épices

Moelleux potimarron/épices

Financiers au potimarron

Muffins au potimarron, glaçage citronné

La courgette.

Gâteau au chocolat et aux courgettes

Zucchini bread aux pépites de chocolat

Une réflexion sur “Les légumes en pâtisserie {14 idées recettes}

  1. Marion dit :

    J’adore faire des gâteaux aux légumes ! J’en fais moins en ce moment mais il y a quelques années, c’était une passion, hihihi !
    Très inspirante ta rétrospective !
    Bonne journée, bises.

    J'aime

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