Par ici la bonne soupe!

Rien de tel qu’un bol de soupe de légumes de saison, un classique tout en simplicité et bien réconfortant pour clôturer la journée.

soupe poireaux pommes de terre carottes
© My Api Life

Ingrédients:

  • 400 gr de pommes de terre
  • 2 beaux poireaux
  • 200 gr de carottes
  • 2 échalotes
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • poivre du moulin

Préparation:

  • Coupez la racine, le haut des feuilles de poireaux et, si besoin, la 1ère épaisseur. Coupez-les en 2 dans la longueur, lavez-les soigneusement et détaillez-les en tronçons.
  • Épluchez et détaillez les échalotes en petits morceaux.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les échalotes et poireaux pendant quelques minutes.
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre et les carottes.
  • Déposez les poireaux revenus avec les échalotes dans un faitout avec les pommes de terre et les carottes. Couvrez d’eau filtrée et salez.
  • Portez à ébullition puis baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ.
  • Mixez, poivrez au goût et dégustez.