Par ici la bonne soupe!

Rien de tel qu’un bol de soupe de légumes de saison, un classique tout en simplicité et bien réconfortant pour clôturer la journée.

Ingrédients:

• 400 gr de pommes de terre
• 2 beaux poireaux
• 200 gr de carottes
• 2 échalotes
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• poivre du moulin

Préparation:

• Coupez la racine, le haut des feuilles de poireaux et, si besoin, la 1ère épaisseur. Coupez-les en 2 dans la longueur, lavez-les soigneusement et détaillez-les en tronçons.
• Épluchez et détaillez les échalotes en petits morceaux.
• Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les échalotes et poireaux pendant quelques minutes.
• Pendant ce temps, épluchez et coupez en morceaux les pommes de terre et les carottes.
• Déposez les poireaux revenus avec les échalotes dans un faitout avec les pommes de terre et les carottes. Couvrez d’eau filtrée et salez.
• Portez à ébullition puis baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ.
• Mixez, poivrez au goût et dégustez.