Velouté de butternut curry/coco

It’s cozy time!

Rien de tel qu’un velouté tout doux et bien réconfortant pour se réchauffer un soir d’hiver, vous ne pensez pas? Butternut, curry, coco… des saveurs auxquelles je ne résiste pas. Vous non plus? Alors suivez-moi pour la recette!

velouté de butternut curry coco

© My Api Life

velouté de butternut curry coco

© My Api Life

Ingrédients:

Avec les proportions indiquées ci-dessous, vous aurez 8 portions de velouté environ. Vous pouvez les diminuer si besoin, ou bien congeler ce que vous ne consommerez pas dans l’immédiat afin de le ressortir plus tard dans l’hiver.

  • 750 g de courge butternut
  • 1 oignon
  • 20 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème de coco
  • 20 cl de bouillon de volaille maison (à défaut, un bouillon cube)
  • 1 c. à s. de curry en poudre
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • piment d’Espelette

Préparation:

  • Pelez et détaillez la courge butternut en cubes.
  • Pelez et ciselez l’oignon.
  • Dans une poêle, faites chauffer l’huile puis ajoutez l’oignon ciselé. Faites-le blondir quelques instants puis ajoutez les dés de butternut.
  • Ajoutez le lait de coco, la crème de coco, le bouillon et le curry. Mélangez bien et portez à ébullition.
  • Ensuite, baissez sur feu doux et laissez cuire environ 20 minutes.
  • Mixez au blender, servez aussitôt et saupoudrez de piment d’Espelette.

Source: Papilles & Pupilles

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