Zucchini bread aux pépites de chocolat

Petit tour en Amérique!

Les premières gelées arrivent et signent le clap de fin pour les derniers fruits et légumes d’été. Mais s’il vous restent quelques courgettes, essayez donc le zucchini bread. À l’instar du banana bread, il s’agit d’un cake et non pas d’un pain en dépit de son nom. Un cake à la courgette donc, et c’est un régal pour les goûters ou les brunchs, je vous l’assure! Cette recette américaine est d’ailleurs aussi connue que le carrot cake outre-Atlantique. Comme vous l’aurez probablement compris si vous me suivez, ce sera une version sans gluten ni lactose pour moi. Après, rien de vous empêche de l’adapter selon vos habitudes 😉

Ingrédients:

• 140 g de farine (j’ai fait moitié farine de sorgho, moitié farine de patate douce)
• 1/2 c. à c. de poudre à lever
• 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à c. de sel fin
• 1 c. à c. de mélange de poudres spécial pain d’épices
• 1 œuf
• 120 ml d’huile végétale neutre (j’ai utilisé de l’huile de tournesol)
• 120 g de sucre complet de canne
• 125 g de yaourt (j’ai utilisé un yaourt végétal au lait de coco)
• 150 g de courgettes râpées
• 175 g de chocolat noir à pâtisser (ou pépites)

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez ensemble les farines, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel et le mélange de poudres spécial pain d’épices.
• Dans un autre saladier, fouettez l’œuf avec l’huile. le sucre et le yaourt.
• Incorporez délicatement la préparation humide à la préparation sèche.
• Ajoutez les courgettes râpées.
• Coupez le chocolat en petits morceaux et ajoutez-le à la préparation.
• Versez la pâte dans un moule préalablement huilé.
• Enfournez pour 40 à 50 minutes puis laissez refroidir à température ambiante avant de démouler.

Inspiration: Del’s Cooking Twist