Buddha bowl quinoa rouge /carotte / blette / pois chiches

Le bol sain et complet.

Composé d’une céréale (quinoa rouge), d’une légumineuse (pois chiche à l’ail et au paprika), de crudités (carottes, feuilles de blettes), et d’un mélange de fruits secs et oléagineux (raisins, abricots, noix), ce délicieux bol est rassasiant et fait le plein de nutriments. Avec ses multiples saveurs, textures et couleurs, il fait aussi le plein de bonne humeur pour contrer la grisaille de la saison.

Buddha bowl quinoa pois chiches

© My Api Life

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 200 g de quinoa rouge cuit
  • 130 g de pois chiches cuits
  • 2 carottes
  • quelques feuilles de blettes (jeunes: bien vertes et tendres)
  • 6 noix de Grenoble (12 cerneaux)
  • 6 abricots secs
  • 1 poignée de raisins secs
  • 2 c. à c. de paprika
  • 2 gousses d’ail
  • vinaigrette: 6 c. à s. d’huile d’olive / 3 c. à s. de vinaigre de cidre / 1 c. à c de moutarde / sel / poivre

Conseil: si vous n’avez pas de feuilles de blettes, remplacez-les par une autre salade ou des feuilles d’épinard. De même, vous pouvez par exemple remplacer le quinoa par du boulgour, les pois chiches par des lentilles, incorporer d’autres fruits secs et oléagineux… amusez-vous en fonction de vos envies ou de ce que vous avez dans vos placards!

Préparation:

  • Dans un petit bol, mélangez ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
  • Pelez et râpez les carottes.
  • Lavez et essorez les feuilles de blettes.
  • Mélangez le paprika et l’ail pilée avec les pois chiches de sorte à bien les enrober.
  • Disposez ensuite dans des grands bols les feuilles de blettes puis le quinoa, les pois chiches, les carottes râpées, les fruits secs et les cerneaux de noix.
  • Arrosez de vinaigrette.
  • Dégustez aussitôt.

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