Carrot banana cake

Ou la rencontre du carrot cake et du banana bread.

Je me suis amusée à mixer ces 2 recettes typiques de la culture américaine, des recettes que nous apprécions beaucoup ici et qui reviennent régulièrement sur notre table (vous pouvez d’ailleurs retrouver sur mon blog plusieurs recettes de banana bread et de carrot cake). Le résultat est des plus délicieux! La banane apporte de la légèreté au carrot cake, la texture est moelleuse et humide comme on l’aime, et les noix de pécan apporte le petit plus croquant.

Ingrédients:

Pour le gâteau:

• 2 œufs
• 80 g de sucre complet
• 3 bananes bien mûres
• 120 g de carottes râpées
• 100 g de noix de pécan
• 130 g de beurre
• 100 g de farine de riz complet*
• 100 g de fécule de pomme de terre*
• 1,5 cuillerée à café de levure

* La farine de riz et la fécule permettent une version sans gluten. Si vous le souhaitez, vous pouvez les remplacer par 200 g de farine de blé.

Pour le glaçage et le décor:

• 150 g de Philadelphia cream cheese (à défaut, du fromage type St-Môret)
• 150 g de sucre glace
• 50 g de beurre mou
• écorces d’orange et citron confites

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
• Écrasez grossièrement les bananes à l’aide d’une fourchette et incorporez-les à la préparation.
• Incorporez le beurre préalablement fondu.
• Incorporez la farine tamisée avec la levure et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une texture homogène.
• Incorporez enfin les carottes râpées et les noix de pécan concassées.
• Beurrez un moule et versez-y votre préparation. Enfournez pour environ 45 minutes. Laissez refroidir puis démoulez.
• Préparez le glaçage: battez le beurre en pommade. Ajoutez petit à petit le sucre glace puis le fromage frais en fouettant continuellement jusqu’à obtention d’une texture homogène et crémeuse. Nappez le gâteau à l’aide d’une spatule. Décorez avec les écorces confites.
• Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

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International Food Challenge.

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous avez du voir quelques infos tourner sur ce challenge culinaire international initié par Silvie du blog Citronelle and Cardamome et Sofia du blog Sobrillas.

Le team Int’l Food est de retour avec un nouveau défi culinaire dont l’ingrédient star est la carotte.

 

Vous voulez participer à ce challenge?

Voici le déroulement de L’International Food Challenge:

• Soyez créatifs et préparez une recette avec des carottes et/ou du panais qui fait partie de la famille des carottes.
• Affichez votre recette sur votre flux Instagram (photo et recette écrite) jusqu’au 17 avril à minuit.
• Pour valider votre participation, vous devez ajouter:
  1. « Je participe au Int’l Food Challenge »
  2. Mentionnez au moins deux membres de l’équipe
  3. Ajoutez le hashtag: #Hellocarrotlovely
• Chaque membre de l’équipe choisira une recette, la testera et la publiera le 24 avril.

À vos fourneaux, votre recette pourrait être sélectionnée!

Et si vous participer, n’oubliez pas de visiter régulièrement le hashtag Hellocarrotlovely pour découvrir les recettes des participants et suiveznos stories sur Instagram pour ne manquer aucune information.