Gâteau au yaourt à la farine de sorgho

Le sorgho, c’est quoi?

Le sorgho est une des plus anciennes céréales et a l’avantage d’être sans gluten. Il est majoritairement cultivé en Afrique mais on le trouve aussi en France (Poitou-Charente, Centre, Midi-Pyrénées).

Il est intéressant pour l’environnement car ne nécessite ni beaucoup d’eau ni beaucoup d’engrais.

Son goût est plutôt prononcé et assez rustique, on n’hésite donc pas à le rendre plus subtil en alliant la farine de sorgho avec une autre farine plus neutre.

Côté santé, outre le fait qu’il soit sans gluten, il est riche en phosphore, fer et calcium.

Ingrédients:

• 1 pot de yaourt nature (type grec de préférence pour un rendu plus moelleux)
• 2 pots de sucre complet
• 2 œufs
• 1/2 pot d’huile neutre
• 1,5 pots de farine de blé semi-complète
• 1,5 pots de farine de sorgho
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparation:

• Préchauffez le four à 180°C.
• Versez le yaourt dans un saladier. Mesurez 2 pots de sucre et mélangez au yaourt.
• Ajoutez les œufs et l’huile, mélangez vivement.
• Mesurez les farines et mélangez-les ensemble avec la levure. Ajoutez au mélange précédent, au travers d’un tamis ou chinois. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Remplissez avec la pâte obtenue un moule préalablement beurré et enfournez pour 30 minutes environ.
• Laissez refroidir avant de démouler.