Galette des rois « couronne au chocolat »

Et voici l’heure de l’Épiphanie.

Quel plaisir, chaque début d’année, de faire perdurer l’esprit de Noël avec la venue des Rois Mages et de concocter en famille une délicieuse galette des rois. Cette année nous avons opté pour une galette au chocolat, en forme de couronne s’il-vous-plaît, mais vous pouvez aussi vous laissez tenter par ma couronne briochée,  ma galette frangipane ou mes mini galettes frangipane au miel.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 2 pâtes feuilletées (ma recette de la pâte feuilletée « escargot »)
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 60 g de beurre mou
  • 4 jaunes d’œufs (3 pour la garniture au chocolat + 1 pour la dorure)
  • 80 g de miel
  • sucre glace

Préparation:

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie puis laissez tiédir. Dans un saladier, battez vivement ensemble les 3 jaunes d’œufs avec le miel. Ajoutez la poudre d’amandes et le beurre. Ajoutez ensuite le chocolat fondu. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°C. Déroulez les pâtes feuilletées. Découpez 2 larges couronnes identiques. Étalez la garniture en évitant les bords et les pointes de la couronne. Insérer une fève. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez de jaune d’œuf les bords et pointes de la couronne. Disposez dessus la 2ème découpe de pâte, soudez bien. Réalisez le décor de votre choix à l’aide de la pointe d’un couteau ou des chutes de pâte. Dorez au jaune d’œuf. Enfournez pour environ 40 minutes. Saupoudrez de sucre glace.

Recette créée pour: L’Abeille de France

2 réflexions sur “Galette des rois « couronne au chocolat »

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